Ворон из Ада

Jul 10 06:09

ПП-бургер с индейкой 🍔

Ингредиенты на 1 бургер:

· Булочка для гамбургера - 1 шт (около 56 г) брал готовую

· Котлета из индейки (готовая) - 1 шт (примерно 90–95 г)

· Сыр диетический (ломтик) - 1 шт (около 23 г) (сыр легкий около 15% жирность)

кулинария

готовим дома

готовка

вкусняшки

бургер

пп

правильноепитание

рецепты

рецепт

Jun 26 06:10

🍓 БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ И КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ

кулинария

готовим дома

готовка

десерт

десерты

еда

рецепт

рецепты

выпечка

вкусняшки

Jun 25 20:05

Курица сувид

Level required:

Ворон-кулинар

Apr 29 12:01

Творожно-сметанный чизкейк с вишней, черносливом и апельсиновой цедрой

Последнее время готовил очень жирную, вредную выпечку, после таких обжорств, стоит немного разгрузиться. Поэтому в свой первый выходной решил сделать щадящую запеканку, а ля чизкейк.

Стоимость 415р

Если убрать вишню самый дорогой ингредиент будет 350р это 35р за 100гр, бюджетненько

Естественно вишня, чернослив, цедра это все для вкуса можно заменить или убрать.

Крахмал, чтобы не потрескался, можно заменить на муку, хоть это немного и повлияет на вкус.

Ингредиенты:

· Творог 5% — 350 г

· Творог 2% — 200 г

· Сметана 10% — 200 г

· Яйца — 2 шт

· Сахар — 100 г (или 4 ст.л. сиропа топинамбура)

· Ванилин — 1/2 ч.л.

· Кукурузный крахмал — 2 ст.л. с горкой (30 г)

· Сушёная вишня — 60 г

· Чернослив — 40 г (4–5 шт)

· Цедра апельсина — 1 ч.л.

Форма: круглая 18–20 см или прямоугольная 30×10 см.

Приготовление:

1. Вишню и чернослив залить горячей водой на 10 минут, слить, обсушить бумажным полотенцем. Чернослив нарезать кусочками размером с вишню.

2. В чашу погружного блендера выложить оба творога, сметану, сахар и ванилин. Пробить 2–3 минуты до состояния гладкого, блестящего крема без крупинок. Два творога взял потому что такие у меня были в наличии. Можно 5-9% 550гр одного творога.

готовка

готовим дома

кулинария

завтрак

запеканка

вкусняшки

Apr 27 07:01

ЭКЛЕРЫ И ШУ. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА ДО СБОРКИ И ДЕКОРА

Заварное тесто, хрустящий кракелин, 5 начинок, сборка и декор. Полная технология эклеров и шу в одном посте.

Level required:

Ворон-кулинар

готовка

готовим дома

кулинария

рецепты

рецепт

десерты

эклеры

шу

выпечка

Apr 25 06:01

🍰 Торт «Муравейник» - тот самый вкус из детства

На работе делал пирожное и вспомнил про торт.

(Пирожное отличается от торта только размером)

Готовится без выпечки (или с минимальной вознёй), состоит всего из двух основных ингредиентов, а выглядит так, будто вы пыхтели у плиты. Делюсь проверенным рецептом и секретами идеальной формовки.

Ингредиенты

· Печенье (крошка) - 600 г

· Варёная сгущёнка - 350 г (берите качественную, типа «Рогачёв» или «Главпродукт», чтобы была густая)

· Сливочное масло - 70-80 г (размягченное, для пластичности)

· Для украшения:

· Шоколад тёмный или молочный - 50 г

· Мак, орехи или кондитерская посыпка - по желанию

Как приготовить (Два способа)

СПОСОБ 1. Для тех, кто не хочет включать духовку (из покупного печенья)

Этот вариант идеален, если гости на пороге или просто лень возиться с тестом.

1. Какое печенье купить?

Берите самое простое и рассыпчатое песочное печенье без глазури и начинки. Идеально подходит:

· «Юбилейное» традиционное (оно самое жирное и хорошо впитывает крем).

· «Сахарное» или «К чаю».

готовка

готовим дома

кулинария

десерты

вкусняшки

рецепты

рецепт

муравейник

Apr 23 07:01

СИННАБОНЫ. Классика

С мучной пастой, холодной расстойкой и сливочно-сырным кремом

Ультра мягкое тесто, сливочный вкус и корица

Количество ингредиентов указано на порцию 12 штук.

ЧАСТЬ 1. МУЧНАЯ ПАСТА (ТАНЧЖОН)

Технология приготовления дрожжевого теста с добавлением мучной пасты позволяет создать большее количество влаги, которое может удержать в себе мука. Благодаря этому дополнительная жидкость сохраняет текстуру теста более нежной, влажной и воздушной.

Ингредиенты:

· Вода - 70 г

· Молоко - 70 г

· Мука - 28 г

Приготовление:

Смешать венчиком все ингредиенты в небольшом сотейнике. Поставить на огонь и уваривать до загустения пасты, постоянно помешивая. Снять с огня. Паста должна быть горячей для следующего шага.

ЧАСТЬ 2. ОСНОВНОЕ ТЕСТО

Ингредиенты:

· Мучная паста (горячая) - вся порция

· Сливочное масло растопленное - 85 г

· Молоко холодное - 170 мл

· Яйцо СО - 2 шт

· Мука - 495 г

· Сухое молоко - 25 г

· Сухие дрожжи - 10 г

готовка

кулинария

булочки

синнабон

вкусняшки

рецепты

готовим дома

Apr 21 06:09

КОТЛЕТЫ ПО-РЕСТОРАННОМУ: СИСТЕМА «СДЕЛАЛ РАЗ - ЕШЬ МЕСЯЦ»

Это не просто рецепт котлет. Это технология, которая экономит часы жизни и гарантирует идеально ровные, сочные котлеты даже из заморозки.

ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

· Курица микс с бёдер, голени и грудки. У меня ушло мясо с двух целых кур. Крылья и каркасы - отложил на суп.

· Лук репчатый. 300-400 грамм. Не меньше. Именно лук даёт ту самую сочность без лишнего жира.

· Хлеб белый. По классике - размоченный в молоке. Молока льём ровно столько, сколько хлеб в себя возьмёт, без лишней жидкости. У меня в этот раз хлеба под рукой не оказалось, поэтому использовал сухари "Хрустим" - одну пачку. Это рабочий вариант. Главное - берите самые простые пшеничные сухари без резких специй, чтобы не перебить вкус курицы.

· Молоко. 100 мл. Для замачивания хлеба или сухарей.

· Куриный бульон. 100-200 мл. Для доп сочности. Можно заменить на сливочное масло.

· Соль. Точная формула - 8 грамм на 1 кг фарша. Это идеальный баланс.

· Перец чёрный молотый. Щедрая щепотка.

· По желанию. Сухой чеснок, прованские травы - что вам больше нравится из приправ.

· Инвентарь. Мясорубка с крупной и мелкой решёткой, кондитерское кольцо.

ПРОЦЕСС: ОТ РАЗДЕЛКИ ДО ЗАМОРОЗКИ

1. Первый прокрут - крупный.

Пропускаем куриную мякоть и сырой лук через крупную решётку мясорубки. Нам нужна рубленая структура. Сухари отдельно заливаем молоком, даём им набухнуть пару минут и тоже пропускаем через мясорубку. Заодно они соберут остатки фарша со стенок.

готовка

кулинария

рецепты

котлеты

мясо

готовим дома

вкусняшки

Apr 19 06:09

🍓 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ И ВКУСОМ ЛИМОНА

Французская меренга с крахмалом, клубничное конфи, взбитый кокосово-белый ганаш и лимонный курд

Этот рулет - классика баланса: хрустящая снаружи и мягкая внутри меренга, насыщенный ягодный вкус, плотный шоколадный крем и яркая лимонная кислинка. Готовится в три этапа, но результат того стоит:

ЧАСТЬ 1. МЕРЕНГА ФРАНЦУЗСКАЯ С КРАХМАЛОМ

Ингредиенты:

· Яичные белки -130 г

· Сахар - 120 г

· Сахарная пудра - 80 г

· Кукурузный крахмал - 20 г

· Лепестки миндаля - 30 г

Приготовление:

1. В чистой сухой чаше миксера начинаем взбивать белки с сахарной пудрой на средней скорости.

готовка

кулинария

рецепты

десерт

готовим дома

вкусняшки

Apr 17 05:09

🥒 РЕСТОРАННАЯ ОКРОШКА НА АВТОРСКОЙ ЗАПРАВКЕ

С запечённой грудкой и свежей мятой

Запечённая грудка даёт насыщенный вкус вместо пресного варёного мяса, в то же время она более диетическая чем колбаса, мята добавляет холодок и свежесть, а заправка готовится по принципу эмульсии - сначала густая основа, потом разбавление.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА (ГУЩИ):

· Куриная грудка запечённая - 285 г

· Огурцы свежие (мякоть без кожи и семян) - 362 г

· Яйца отборные С0 варёные - 6 шт

· Картофель варёный очищенный - 410 г

· Редис свежий - 470 г

· Лук зелёный - 50 г

· Укроп (только листья) - 10 г

· Мята свежая - 10 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

· Сметана 10% - 276 г

· Майонез 67% - 100 г

· Горчица дижонская - 30 г

· Соевый соус - 40 г

· Уксус столовый 9% - 40 г

· Сахар - 40 г

· Соль - 25 г

· Вода минеральная газированная - 1500 мл

1. Куриная грудка - запекаем, а не варим.

кулинария

рецепты

кукинг стрим

вкусняшки

готовим дома

окрошка

весна

лето

готовка

Showcase

About

ПП-бургер с индейкой 🍔

🍓 БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ И КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ

Творожно-сметанный чизкейк с вишней, черносливом и апельсиновой цедрой

🍰 Торт «Муравейник» - тот самый вкус из детства

СИННАБОНЫ. Классика

КОТЛЕТЫ ПО-РЕСТОРАННОМУ: СИСТЕМА «СДЕЛАЛ РАЗ - ЕШЬ МЕСЯЦ»

🍓 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ И ВКУСОМ ЛИМОНА

🥒 РЕСТОРАННАЯ ОКРОШКА НА АВТОРСКОЙ ЗАПРАВКЕ

Базовый

Ворон-кулинар