На работе делал пирожное и вспомнил про торт.

(Пирожное отличается от торта только размером)

Готовится без выпечки (или с минимальной вознёй), состоит всего из двух основных ингредиентов, а выглядит так, будто вы пыхтели у плиты. Делюсь проверенным рецептом и секретами идеальной формовки.

Ингредиенты

· Печенье (крошка) - 600 г

· Варёная сгущёнка - 350 г (берите качественную, типа «Рогачёв» или «Главпродукт», чтобы была густая)

· Сливочное масло - 70-80 г (размягченное, для пластичности)

· Для украшения:

· Шоколад тёмный или молочный - 50 г

· Мак, орехи или кондитерская посыпка - по желанию

Как приготовить (Два способа)

СПОСОБ 1. Для тех, кто не хочет включать духовку (из покупного печенья)

Этот вариант идеален, если гости на пороге или просто лень возиться с тестом.

1. Какое печенье купить?

Берите самое простое и рассыпчатое песочное печенье без глазури и начинки. Идеально подходит:

· «Юбилейное» традиционное (оно самое жирное и хорошо впитывает крем).

· «Сахарное» или «К чаю».

· Не берите галеты, крекеры - они сухие и «Муравейник» будет жёстким.

2. Измельчение:

Поломайте 600 г печенья руками на крупные куски и сложите в плотный пакет. Пройдитесь скалкой прямо по пакету. Не нужно молоть в пыль блендером! Должны остаться кусочки размером с фасолину или мелкий фундук - именно они создают эффект «муравьиных дорожек» на срезе.

3. Замес:

В глубокой миске смешайте 350 г варёной сгущёнки с 70-80 г размягчённого сливочного масла. Благодаря маслу торт не будет приторным и станет мягче в холодильнике.

Высыпьте крошку в крем и тщательно перемешайте ложкой.

4. Формовка:

Масса должна быть липкой, но держать форму. Выложите её горкой на блюдо. Секрет ровной горки: смочите руки холодной водой и «пригладьте» торт со всех сторон, придавая форму конуса.

Если есть плотные перчатки - еще лучше.

5. Декор:

Растопите 50 г шоколада, перелейте в маленький пакет, срежьте уголок и нанесите тонкую «паутинку» или полосы поверх горки.

СПОСОБ 2. Домашнее песочное печенье

Если хотите полностью контролировать состав и получить более рассыпчатый вкус, печенье лучше испечь самим. Это быстро.

Ингредиенты для теста

· Мука - 400 г

· Масло сливочное (холодное) - 200 г

· Сахар - 150 г

· Яйцо - 1 шт.

· Разрыхлитель - 1 ч.л.

· Соль - щепотка

Выпечка:

1. Взбиваем яйца и сахар.

2. В яично-сахарную смесь добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем.

3. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и солью. Замешиваем.

4. Убрать тесто в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 10).

5. Важный лайфхак для ленивых: Не надо вырезать фигурки! Раскатайте тесто скалкой в один большой пласт толщиной 0,5-0,7 см прямо на пергаменте и выпекайте при 180°C 12-15 минут до золотистого цвета. Остудите и разломайте руками на кусочки.

Почему так лучше? Пласт пропекается равномернее, чем кучка печенюшек, и получается идеально хрустящим.

Если подождать, будет вкуснее. Торту нужно время, чтобы крошка впитала крем и размягчилась.

· Минимум: 2-3 часа в холодильнике.

· Идеально: Ночь в холодильнике.

Утром вы получите тот самый нежный, слегка хрустящий и тающий во рту десерт.

Нарезать его удобнее всего горячим ножом (окунайте лезвие в кипяток и вытирайте насухо перед каждым разрезом).

Приятного ДомаЖора 😼