Последнее время готовил очень жирную, вредную выпечку, после таких обжорств, стоит немного разгрузиться. Поэтому в свой первый выходной решил сделать щадящую запеканку, а ля чизкейк.

Стоимость 415р

Если убрать вишню самый дорогой ингредиент будет 350р это 35р за 100гр, бюджетненько

Естественно вишня, чернослив, цедра это все для вкуса можно заменить или убрать.

Крахмал, чтобы не потрескался, можно заменить на муку, хоть это немного и повлияет на вкус.

 

Ингредиенты:

· Творог 5% — 350 г

· Творог 2% — 200 г

· Сметана 10% — 200 г

· Яйца — 2 шт

· Сахар — 100 г (или 4 ст.л. сиропа топинамбура)

· Ванилин — 1/2 ч.л.

· Кукурузный крахмал — 2 ст.л. с горкой (30 г)

· Сушёная вишня — 60 г

· Чернослив — 40 г (4–5 шт)

· Цедра апельсина — 1 ч.л.

Форма: круглая 18–20 см или прямоугольная 30×10 см.

Приготовление:

1. Вишню и чернослив залить горячей водой на 10 минут, слить, обсушить бумажным полотенцем. Чернослив нарезать кусочками размером с вишню.

2. В чашу погружного блендера выложить оба творога, сметану, сахар и ванилин. Пробить 2–3 минуты до состояния гладкого, блестящего крема без крупинок. Два творога взял потому что такие у меня были в наличии. Можно 5-9% 550гр одного творога.

3. Добавить яйца и кукурузный крахмал. Коротко пробить блендером до полного объединения, не взбивая долго.

4. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешать вишню, нарезанный чернослив и апельсиновую цедру до равномерного распределения.

5. Дно формы застелить пергаментом, борта смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой или манкой. Вылить творожную массу, разровнять лопаткой.

6. Духовку разогреть до 130°C.

7. Выпекать 35–50 минут в зависимости от толщины. Готовность проверять так: края (2–3 см от борта) должны стать матовыми и плотными, центр (диаметром 5–6 см) должен слегка дрожать при покачивании, но не быть жидким. Внутренняя температура в центре — 80–85°C.(если есть чем измерить)

8. Духовку выключить, дверцу приоткрыть (вставить деревянную лопатку) и оставить чизкейк остывать внутри минимум на 30 минут.

9. После полного остывания при комнатной температуре убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, до полной стабилизации.

Подавать полностью охлаждённым. Хранить в холодильнике до 3 дней.

КБЖУ НА ВЕСЬ ПИРОГ (примерно 850 г):

Белки — 103 г

Жиры — 52 г

Углеводы — 110 г

Калории — 1320 ккал

КБЖУ НА 100 г:

Белки — 12.1 г

Жиры - 6.1 г

Углеводы — 12.9 г

Калории — 155 ккал

Приятного ДомаЖора 😼