Кухня Бочанова 

Овощи хороши сами по себе, дар природы, кладовая вкуса.

А что, если вместе с пользой они подарят воспоминания?

Осень, аромат костров с жженой листвой, пастельные цвета крон деревьев.

Каждый кусочек овощей приготовленных таким способом наполнен осенним ароматом.

Передать словами сложно, - надо пробовать!!!

Ссылка на видео инструкцию, здесь

Неотъемлемая классика на Новогоднем Столе, это бутерброды с маринованной красной рыбкой.
Конечно ее можно купить в магазине, но дешевле и вкуснее засолить ее самому в домашних условиях.
Это совсем не сложно, особенно после просмотра этого ролика.

Ингредиенты:

- филе лососья - 1 кг

- соль морская - 700 гр

- сахар песок - 300 гр

- цедра одного апельсина

- цедра одного лимона

- семя кориандра - 5 гр

- семя фенхеля - 7 гр

- перец копчёный - 10 гр

- стебли укропа - 20 гр

- водка или текила - 50 мл

Солим лосося в течении 6 часов.
Затем промываем, обсушиваем и покрываем сверху горчицей и мелко-рубленным укропом.

Такое простое и невероятно вкусное блюдо должно быть в вашем "арсенале". 

Готовится за считанные минуты, но при этом способно удовлетворить самый взыскательный вкус и аппетит!!!

Ингредиенты:

- молоко - 1 л

- макароны - 340 гр

- сыр Гауда или Чеддер - 200 гр

- паприка - 1 ч.л (5 гр)

- соль - 1 ч.л (8 гр)

- черный молотый перец - 1 щепотка

Вскипятите молоко. добавьте в него специи и соль. Всыпьте макаронные изделия. Варите 11-12 минут при постоянном помешивании.

Натрите сыр на крупной терке. Добавьте сыр в готовые макароны. Если в процессе варки все молоко впитается в макароны, добавьте немного кипятка.

Приятного аппетита.

Луковые кольца в хрустящей панировке это удивительно простое, но невероятно вкусное блюдо.

Прекрасная закуска к пенному может служить гарниром для бургера или вообще, входить в их состав. 

Готовятся они очень легко. Подготовьте следующие ингредиенты:

- лук репчатый - 200 гр

Для кляра

- мука - 150 гр

- крахмал - 70 гр

- перец кайенский - 1 ч.л (3 гр)

- молотый кориандр - 0,5 ч.л (1 гр)

- светлое пиво - 200 мл

- панированные сухари

А что Вы знаете о калужском тесте??? Как, ничего? Или совсем мало?

Первое документальное упоминание о производстве Калужского теста относится к концу XVIII века. О нем с восторгом упоминают в своих письмах и записях М. Е. Салтыков-Щедрин, Иван Шмелев, Глеб Успенский. Известно, что Его превосходительство Князь Потемкин Таврический, когда пребывал в Калужском крае, серчал, если не видел на обеденном столе Калужское тесто. Калужское тесто всегда было излюбленным лакомством всех калужан и города. В то время Калугу даже в шутку называли «Тестоединск».

Рецепт по его приготовлению Вы сможете найти на странице моего канала на YouTube https://www.youtube.com/watch?v=3wZqfjhdTM4&t=2s

Ингредиенты:

- сухари ржано-пшеничные или ржаные - 110 гр

- мёд - 160 гр

- вода - 220 мл

- молотая корица - 2 гр

- финики - 30 гр

- гвоздика, бадьян, корица - по вкусу (измельченные)

Домашний хлеб не идет ни в какое сравнение с купленным в магазине. Сегодня мы выпекаем два вида хлеба с тыквой: тостовый хлеб для завтрака и сладкий десертный хлеб с ароматными специями для чаепития. вы Освоив технику выпекания, вы сможете выпекать у себя дома свежий хлеб хоть каждый день.

Ингредиенты:

Тостовый хлеб:

- тыквенное пюре - 80 гр

- сухие дрожжи - 3 гр

- соль - 1 ч.л (6 гр)
- сахар

- 1 ст.л (14 гр)
- мука

- 220 гр (плюс немного на подпыл)

- вода или молоко - 100 мл

Десертный хлеб:

- мука - 220 гр

- сода - 1 ч.л (7 гр)

- корица молотая - 1 ч.л (5 гр)

Осенние краски и вкусы в одном салате!!!

Встречайте салат "Осенняя сказка".

Ингредиенты для салата:

- тыква конфидента - 40 гр

- свекла запеченная - 60 гр

- хурма - 60 гр

- адыгейский сыр - 10 гр

- тыквенный семени и фисташки - 1 гр

- мятная соль - 1 щепотка (ссылка на рецепт https://youtu.be/kiPui_QzKrQ)

- мята - 1 гр

Первый делом запечем свёклу. Советую сделать это присыпав свёклу крупной солью, морской или обычной поваренной.

Запекайте ее при 180С в течении 1.5 часов, до готовности.

Пока свёкла запекается можно сделать йогуртовую заправку или соус. 

Приготовление тыквы конфи не отнимет у Вас много времени.

Результат порадует. Простоту и срок хранения Вы оцените по достоинству. А уж говорить о том, что наличие готовой к употреблению вкусной, мягкой и нежной тыквы в Вашем холодильнике открывает простор для творчества и говорить не приходится.

Ингредиенты: на две баночки по 250 мл

- тыква - 200 гр (чищенная)

- масло растительное или осветленное сливочное - 220 мл

- бадьян - 2 шт

- тимьян - 4 веточки

- ваниль - 1 гр

- цедра апельсина 6 гр

Нарежьте очищенную тыкву кусочками, которые подойдут по размеру для баночки объемом 250 мл. 

В каждую баночку положите звездочку бадьяна, тимьян, ваниль, и цедру апельсина.

Наполните баночку маслом и поставьте в микроволновую печь на режим разморозка и готовьте 15 минут. Баночки с тыквой лучше поставить на тарелку на случай разлива масла.

Рецепт этого супа я нашел в книге Larousse Gastronomique, являющейся признаным и авторитетным изданием в мире кулинарии вот уже 150 лет.

Ингредиенты: (на одну порцию)

Для супа: 

- лук репчатый или белый салатный лук или лук шалот или белая часть лука порея или смесь всех этих видов лука - 150 гр (1 большая луковица)

- масло сливочное - 10 гр

- масло оливковое для жарки - 10 гр

- сахар и соль - 1/4 ч.л

- вино белое столовое - 50 мл

- куриный бульон - 250 мл (можно заменить водой или овощным бульоном)

- букет гарни

- мускатный орех (п/ж)

- белый хлеб - 1 кусочек

- сыр мягкий российский или гауда - 20 гр

- сыр пармезан - 10 гр (п/ж)

Настоящий яблочный пирог приготовить очень просто.

Для начала нужно приготовить тесто. Для этого нужно взять следующие ингредиенты: 

Замесить тесто из всех выше приведенных ингредиентов и убрать на 45 минут в холодильник.

В это время сварить соус.

Для этого в сотейнике нужно растопить 100 гр сливочного масла. Добавить к нему 3 ст.л муки (60 гр).

Прожарить все вместе в течении 5 минут, затем добавить 200 гр сахара (можно использовать тростниковый). Перемешать все ингредиенты и влить 60 мл воды. Проварить соус еще 5-7 минут, добавили корицу или ваниль, при желании.