Кулич творожный диетический
Кулич солнечный творожный диетический, вместо сахара аллюлоза+стевия,
к / б / ж / у = 215 / 11,3 / 2,85 / 53,5.
Делаем начинку+топпинг «Цукаты» и основной творожный замес.
1. Технологическая карта «Цукаты из рыжей кураги»
Купил курагу, а она несладкая, но отлично выглядит (ярко-рыжая) и классно пахнет, сделал аллюлозное варенье/цукаты в микроволновке. Если надо вкусную курагу без подсластителей, то я под впечатлением от "шоколоадной", она побуревшая, почти черная, но вкус сладкий как у фиников.
Разумно было бы заменить на подходящий изюм, проще и аутентичнее и вообще не возиться с этим этапом, но я уже пошёл по такому пути.
!!! UPD >
Уже попробовав результат, добавлю, что надо было сделать на топпинг раз в 5-10 меньше или вообще от него отказаться. Хочется его вообще переложить на хлеб и съесть позже, проверю на других биотестерах сегодня, что они скажут. Но на мой вкус, сам кекс с начинкой - прям ок, а топпинг там лишний, слишком сладкий
< !!!
Делаем в один заход, который пойдет и в начинку, и на топпинг.
- Курага (рыжая): 200 г (режем кубиком 5х5 мм).
- В стеклянную/керамическую миску/тарелку (довольно большую, как на взрослую порцию еды) кладем курагу, засыпаем 60 г аллюлозы, добавляем 2 ст. ложки воды и щепотку лимонной кислоты (буквально на кончике ножа).
- Включаем на 2 минуты (мощность 800 Вт). Достаем, перемешиваем.
- Второй разогрев на 1.5-2 минуты. Сироп должен закипеть и стать густым, а курага - полупрозрачной.
Разделение: 150 г — в тесто, 100 г (вместе с остатками сиропа) - на топпинг.
кулинаркомания
Сделал "Программный Манифест" злее, бодрее, досыпал пруфов, добавил оптимистичных перспектив.