Борщ от Анатолия Борща против борща от Энтони Бордейна — проверяю два известных рецепта на домашней кухне без поварского опыта. В этом видео сравниваю легендарный борщ от Анатолия Борща и борщ из книги Энтони Бордейна: свиная рулька, свиная ножка, говяжий бульон, фасоль, свёкла, репа, капуста, лимон, копчёности и честная дегустация. Какой рецепт борща реально вкуснее?
Я никогда в жизни не готовил борщ, но решил не мелочиться и сразу устроить настоящую битву.
С одной стороны — Анатолий Борщ, про чей рецепт мне написали: «Вот он, борщовый грааль».
С другой — Энтони Бордейн, который был уверен, что знает рецепт борща лучше всех и даже написал об этом в книге.
В этом выпуске я не просто варю два борща, а пытаюсь понять:
что делает борщ по-настоящему вкусным — наваристый бульон, свинина, фасоль, свёкла, кислота, сладость, копчёности или баланс всего вместе.
В видео разбираю:
— как я собирал свиную «голову» для борща от Анатолия Борща, если настоящую половину головы найти не так-то просто
— зачем в борще целая картошка, фасоль и острый зелёный перец
— почему борщ от Энтони Бордейна сначала звучал как грозный соперник, а потом начал пахнуть очень странно
— зачем в американском рецепте копчёная рулька, свиная ножка и мощный говяжий бульон
— почему один борщ получился объёмным, насыщенным и интересным, а второй — спорным, жирным и слишком “своим”
— и кто в итоге победил в этой дуэли
Если вам интересны рецепт борща, лучший борщ, украинский борщ, борщ со свининой, борщ с фасолью, борщ с копчёностями, борщ от Анатолия Борща, борщ от Энтони Бордейна, как приготовить борщ дома, то это видео точно для вас.
От себя скажу честно:
я очень старался дать Анатолию Борщу достойного соперника. Но в какой-то момент стало понятно, что в борще важны не только громкое имя и необычные ингредиенты, а ещё и чувство меры, логика вкуса и понимание самого блюда.
Пишите в комментариях:
кто для вас победил — Анатолий Борщ или Энтони Бордейн?
Бывает ли вообще хороший борщ с копчёной рулькой?
Нужна ли в борще фасоль?
И какой рецепт борща стоит проверить следующим?
Если любите честные кулинарные проверки, домашнюю кухню и реальные впечатления от рецептов — подписывайтесь на канал.
Короткие таймкоды (созданы автоматически - могут быть неточности)

00:00

Вступление

00:34

Битва двух борщей

01:45

Борщ от Анатолия Борща

11:07

Дегустация первого борща

14:25

Борщ от Энтони Бордейна

24:18

Дегустация второго борща

26:15

Итоги

32:46

Кто победил

#борщ

#анатолийборщ

#энтонибордейн

#рецептборща

#украинскийборщ

#борщсфасолью

#борщсосвининой

#проверкарецепта

#онвамнешеф

___________________________________________________________________
Угостить Иру и Руслана чашечкой кофе можно по ссылке ниже
https://boosty.to/not-chef/donate
Стать спонсором канала можно по ссылке ниже
https://boosty.to/not-chef
___________________________________________________________________
Telegram https://t.me/heisnotchef
___________________________________________________________________
Борщ от Анатолия Борща Ингредиенты:
Для бульона:
два свиных уха
одна рулька
ребра полоска
луковица
морковка
один перец болгарский
несколько горошин черного перца
3 горошины душистого перца
пара
2 лавровых листа
веточка от помидоров черри
соль
3,2 л воды
Далее:
Капуста 400г
Свекла чищенная тертая 850г
Фасоль бела отваренная 250г
3 ст.л. не рафинированного растительного масла
2 средние картошки в бульон 260г
2,5 ст.л. сахара без горки
2 ст.л. уксуса яблочного
2 ст.л. лимонного сока
Банка помидор мотти 400г.
3 хорошие щепотки соли
4 Шт/190г цыбульки — маленькие луковицы
3 шт/ 185г морковки
2 ст.л. Растительного рафинированного
2 ст.л. не рафинированного
3шт/390г картофеля кубиками.
Мясо 500г чистого вареного мяса без костей
1/2 зелёного острого перца
Зелень и чеснок
Борщ от Энтони Бордейна Ингредиенты:
1 свиная ножка, разрезанная вдоль
1 копченая свиная рулька
2,5 литра темного универсального бульона
2 столовые ложки утиного жира или топленого сала
2 белые или желтые луковицы, очищенные и нарезанные крупными кубиками
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 зубчика чеснока, очищенные и крупно нарезанные
4 моркови, очищенные и нарезанные крупными кубиками
2,5 фунта красной свеклы (около 1 дюжины маленьких или 4-6 средних или крупных),
очищенной и нарезанной крупными кубиками, плюс 1 средняя красная свекла, очищенная и мелко
натертая
1 репа, очищенная и нарезанная крупными кубиками
¼ среднего кочана зеленой капусты, нарезанного полосками толщиной ¼ дюйма (около 3
стаканов)
5 веточек свежего укропа, стебли и листья отделены, листья отложены для украшения
Сок 1 лимона (около 2 столовых ложек) или 1 столовая ложка красного винного уксуса или
хереса уксус
Сметана для украшения