Как химичит организм. Выдержки. Белки и их функции.
Компоненты пищи
Белки
Нет ничего
важнее белков!
важнее белков!
1. Структурная функция.
Клетка –набор разнообразных белков.
Сначала белковая структура, а потом – жизнь.
Ни одна клетка не будет делиться, пока у неё не будет достаточного запаса белка. И чем меньше строительного белка у клетки (первичной), тем меньше все последующие копии клетки будут похожи на первичную.
Если разница от первоначальной клетки существенная, то такая клетка уже будет называться атипичной.
Если разница от первоначальной клетки существенная, то такая клетка уже будет называться атипичной.
Атипичные клетки требуют меньше белка, поэтому и
размножаться будут быстрее, чем здоровые клетки.
размножаться будут быстрее, чем здоровые клетки.
2. Транспортная функция.
Альбумин – транспортный белок, необходимый только для транспортировки.
Альбумин, транспортируя молекулу, дает понять иммунной системе, что всё в порядке, и молекула, которую транспортируют, нужна и не является вредоносной.
Пример: гемоглобин – белок, транспортирующий кислород и углекислый газ. Для синтеза гемоглобина нужно железо, железо транспортирует трансферрин. Если трансферрина мало или его вовсе нет, то гемоглобин будет низкий.
Поэтому часто витамины, которые мы принимаем «смываются в унитаз», потому что банально нет транспортных белков, которые могли бы доставить эти молекулы куда нужно.
«Поэтому вопрос невосприимчивости витаминов, это не вопрос нужности или ненужности, качества и дозы, а вопрос отсутствия адекватного количества транспортного белка".
Холестерин. Необходим для выработки тестостерона, а так же для мембран нервных клеток. Транспортируется холестерин липопротеидами. Если белкового протеида много, а липида мало, то получается липопротеид высокой плотности (ЛПВП). Это хороший холестерин. «Чем выше уровень ЛПВП, тем лучше».
Но если протеида мало, то плотность снижается (ЛПНП). Опасность такого холестерина, что он может отделиться во время транспортировки и попасть в сосуды. Но ещё хуже, если протеидов совсем мало, тогда каждый липид несет по несколько молекул жира, которые превращаются в липопротеид очень низкой плотности (ЛПОНП). А это – атеросклероз!
Чем выше дефицит источников белка, тем выше холестерин низкой и очень низкой плотности.
«Главный источник альбуминов и транспортных белков – молоко и молочные продукты».
То же и с приемом лекарств, чем меньше в организме транспортных белков, тем больше препарат будет оказывать не лечебное, а токсическое или побочное действие на организм.
Структурная и транспортная функции неразрывно связаны друг с другом!
Альбумины – одни из самых устойчивых белков в организме, который разрушается при температуре выше 42 градусов. Тогда он сворачивается до глобулина и уже не способен переносить молекулы, организм умирает.
Поэтому в общем анализе крови на первом месте стоит общий белок, затем альбумины и глобулины. Это показатель количества белка в организме. Если ваш показатель белка в литре крови меньше 70, то это тотальный дефицит белка.
3. Иммунная функция.
Реакция иммунного ответа осуществляется глобулинами (иммуноглобулинами) – молекулы, которые уничтожают «чужие» клетки у нас в организме.
Аллергия – это тоже иммунная реакция.
Все функции начинаются восстанавливаться в таком же порядке. Сначала структурная функция, потом транспортная и только потом иммунная.
4. Ферментативная функция.
Ферменты = Энзимы - молекулы, помогающие расщеплению поступающих веществ.
Чужие белки расщепляются ферментом протеаза. Чужие жиры – ферментом липаза. Чужие углеводы расщепляются амилазой.
Следовательно – дефицит белка приводит к невозможности адекватного расщепления поступающей пищи.
Ферментативная недостаточность = вздутие живота.
5. Наследственная функция.
ДНК – это специфический белок, необходимый для наследственной функции.