Дистилляция

В сегодняшнем #bnfact мы будем говорить о дистилляции, отметим наиболее примечательные поинты в становлении этого древнейшего ремесла, которое подарило нам огромное количество различных вкусностей в магазинах и на барных полках. 

По матчасти, дистилляция — это разделение жидкости путем испарения и конденсации. Она может использоваться в случае с двумя и более жидкостями, имеющими разные точки кипения (вода и этанол), или при их отделении от нелетучих твердых веществ (сброженные материалы и спиртовой раствор).

Собственно, теперь пробежимся по основным этапам становления вплоть до XV века.

| Еще Аристотель заметил, что морскую воду можно сделать пригодной для питья путем перегонки, это был IV век до нашей эры. Далее в исторических справочниках фигурируют Китай, Египет и Месопотамия, использовавшие дистилляцию в медицинских целях, а также для создания бальзамов, эссенций и духов. В качестве доказательства используется стенопись, перерисованная греческим философом Зосимом со стен древнего храма в Мемфисе.

| Далее у нас идут арабские алхимики, которые регулярно посещали Александрийскую библиотеку. Считается, что именно там хранились трактаты с изображением аламбиков (медных перегонных кубов) и описанием технологии. Библиотека, как нам известно, сгорела, так что, спасибо дорогим ученым, что позаимствовали у древних греков эту технологию. Применяли они ее исключительно в медицинских целях, к примеру, изготавливали масла из растений.

| В средние века человечество стало использовать дистилляцию с надеждой обрести богатство, славу и бессмертие, это эпоха алхимиков. Небольшая революция случилась в XI веке, когда Авиценна изобрел спиральную трубу, позволяющую парам и потокам спирта эффективнее охлаждаться.

| Использованием аламбика для получения алкоголя мы обязаны Салернской врачебной школе, это 4 путешественника, которые глубоко изучали медицину и объединили знания еврейского, греческого и арабского происхождения. Первые спиртные напитки употребляли исключительно в лечебных целях и назывались “aqua vitae”, “eau de vie” или “вода жизни”.

| Следующее значительное улучшение в технике дистилляции случилось в XV веке. Базиль Валентин посоветовал погрузить трубы с холодными испарениями в чан с холодной водой. Его начали часто менять для ускорения конденсации, а для получения более крепкого спиртного повторять перегонку.