Dry martini

Удивительное дело, но в рубрике #bnrecipes мы ни разу не говорили об одном из самых популярных смешанных напитков — Dry Martini. Учитывая, что единого рецепта у коктейля нет, каждый заказ сопровождается рядом вопросов о пропорциях, предпочтениях по гарнишу и спиритам. 

В сухом мартини, как ни в одном другом напитке, огромную роль играют ингредиенты. Комбинации джина, вермута и биттера настолько тонко настраиваются между собой, что любое изменение влечет за собой последствия. Именно поэтому, составляющие необходимо выбирать особенно тщательно, использование условного Barrister будет достаточно рискованной затеей, хотя, о вкусах не спорят.

Пару месяцев назад мы выкладывали свои рецепты Martinez, не будет изменять традициям. Вот наши вариации на обожаемую барменским сообществом классику.

Те, кто регулярно читают канал, уже в курсе, что я примерно наполовину состою из джина (как и мой джин-тоник). В случае с сухим мартини, не изменяю своему любимчику — Sipsmith. Это классический и строгий London Dry, при этом, совсем не спиртуозный, в отличие от какого-нибудь Beefeater. Цитрусовые и цветочные джины в стронгах не признаю от слова совсем, хотя, бывают исключения. Вермутом выступает спокойный и приятный Dolin Dry, который прекрасно играет фоном в моей любимой пропорции 3:1.

Ну и готовьтесь швырять тапками — биттер в свой мартини добавляю крайне редко, эта легкая сладость только отвлекает от доминантного вкуса можжевелового эликсира.

| Sipsmith London Dry — 60 мл

| Dolin Dry — 20 мл

Кстати, в случае с грязным мартини, яро рекомендую попробовать джин Mare вместе с любым сухим вермутом и ложкой масла из-под вяленых томатов. Удивительный кайф, но, как водится, не для всех.

Для меня история с мартини длится огромное количество времени. Какие варианты и какие пропорции я только не пробовал и пришел к выводу, что по умолчанию для меня и 99% гостей идеальный мартини — это напиток смешанный в пропорциях 1:1. В таком варианте мы с вами чувствуем и плотность вермута со всеми ботаникалами и джин, который не сжигает рецепторы крепостью, а как раз раскрывает все свои органолептические качества. В меру сухой, с легкой сладостью и достаточно крепкий — самое то, чтобы выпить парочку таких напитков в баре и получить от этого удовольствие.

| Bombay Sapphire — 50 мл

| Carpano Dry — 50 мл

| Angostura orange bitter  — 2 дэш 

В этом варианте Bombay Sapphire для меня выступает отличной платформой, своего рода чистым листом с еле уловимыми нотами цитрусов, на которой Carpano становится своего рода доминантой со всей своей ботаникальностью, если так можно сказать. А апельсиновый биттер раскрывает сладость и джина и вермута. Таким образом, у нас с вами получается сухой смешанный напиток, но с еле уловимой цитрусовой сладостью во вкусе.