El Presidente

Доброго времени суток всем гикам и сочувствующим! На связи Костя. Сегодня, в рамках #bnrecipes, мы проследим историю рецептур классического коктейля El Presidente. Способы его приготовления достаточно вариативны, где-то добавляют 3 вида вермута, где-то меньше. Апельсиновый ликер тоже тот еще предмет для дискуссий (Triple Sec, Dry Orange и так далее). В общем, начнем.

Считается, что этот ароматный и крепкий коктейль был придуман более сотни лет назад на Кубе. Как это обычно и бывает, имя автора нам доподлинно неизвестно. Источники указывают на легендарного Константино Рибалагуа из того самого сообщества Cantineros de Cuba, где-то мелькают менее медийный Эдди Волке и еще пара имен. Название коктейля с испанского переводится, как «Президент» (вот это сюрприз).

Есть две версии о том, кому посвящен напиток — это Марио Гарсия Менокаль и Джерардо Мачадо, оба являлись виднейшими политическими деятелями. Принято считать, что El Presidente был создан в Гаване в середине 1910-ых годов, а по настоящему популярным стал к концу десятилетия. Ниже приведена наиболее близкая нам версия рецепта коктейля:

| Пряный ром - 45 мл

| Сухой вермут - 20 мл

| Сладкий белый вермут - 15 мл

| Апельсиновый ликер -10 мл

| Красный сладкий вермут - 5 мл

| Гренадин - 2,5 мл

| Биттер(опционально) - 3 дэш

Стир/Купэ/Цедра апельсина

В обновленной книге «Imbibe!» Дэвида Уондрича, написанной в 2015-м году, авторство напитка, все-таки, приписывается Рибалагуа. Как утверждает автор, он создал его работая в небольшом кафе недалеко от центрального парка Гаваны. Подтверждение этой версии можно найти в статье 1937-го года Джека Каддди, бравшего интервью у Константино. Кстати говоря, свой напиток Тино посвятил Мария Гарсия Менокалю. Собственно, это можно считать первой версией дринка, хотя с современным прочтением у нее практически нет ничего общего.

Вездесущий гид Диффордса называет этот напиток El Presidente Manocal Special

| Золотой ром - 60 мл

| Сахарный сироп (2:1) - 7,5 мл

| Листья мяты - 7 шт

| Сок лайма - 5 мл

Шейк/Купэ/Мята+вишня мараскино

Ни для кого не секрет, что во времена «сухого закона» многие американцы ездили на Кубу не только к океану и пальмам, но и за вкусными коктейлями, которых так не хватало на родине. В 1930-е годы там существовал один из самых известных баров Гаваны—  Sloppy Joe. Чарльз Бейкер в своей книге «The Gentleman’s Companion» приводит его фирменный рецепт. По заявлению автора, это El Presidente с добавлением сока лайма.

| Золотой Ром - 45 мл

| Сладкий белый вермут - 22,5 мл

| Ликер кюрасао - 7,5 мл

| Гренадин - 5 мл

| Фреш лайма - 10 мл

Шейк/Купэ/Цедра лайма

Уже ближе к тому напитку, который мы привыкли выпивать, правда же?

Перейдем теперь к Эдди Волке, о котором было упомянуто выше. Многие источники, не такие авторитетные, как Уондрич, приписывают создание напитка именно ему. Волке переезжает на Кубу в начале 1920-х и создает коктейль, посвящая его действующему президенту. Однако, легенда эта разбивается о тот факт, что коктейль был создан в начале 1910-ых. Следовательно, Эдди Волке не мог быть его создателем. Оставим эти разбирательства коктейльным историкам, честно говоря, даже рецепт Волке на просторах интернета нам найти не удалось. Зато наткнулись на вот такую вариацию с уклоном в сухость:

| Золотой/белый ром - 45 мл

| Сухой вермут - 45 мл

| Ликер кюрасао - 7,5 мл

Стир/Купэ/Цедра апельсина+вишня мараскино

Кстати, существует похожий на сабж напиток — Clipper Cocktail. Его история не так богата, но упомянем для общего развития, так сказать. Президент Мачадо, один из тех, в честь которого был придуман коктейль, в свое время дал эксклюзивные права для авиакомпании Pan American Airways на рейсы Флорида-Гавана. По одной из версий, на больших пассажирских лайнерах, следующих этому маршруту, подавали вариацию на El Presidente. Золотой Ром, вермут, и гренадин. Что может быть лучше для перелета через Мексиканский залив?

Спасибо, что дочитали, дорогие гики. Не бойтесь экспериментировать, разные вермуты, разные ромы, разные ликеры. Можно поиграться в Lillet или Cocchi Americano. Этот коктейль очень многогранен и является, по-сути, хорошей базой для творчества. До новых встреч.

Если вы считаете наш проект важным и полезным поддержите нас подпиской на бусти