Речь идет о выступлении эпидемиологини Карин Михелс во Фрайбургском университете, Германия. Запись лекции «Кокосовое масло и другие ошибки в питании», в которой профессорка называет продукт «одной из худших вещей, которые вы можете съесть», набрала на YouTube 1,4 миллиона просмотров. При этом слова «чистый яд» не совсем точные, кокосовое масло не убьет вас мгновенно, не вызовет пены изо рта, сбоя дыхания и аритмии. Ничего столь драматичного. Но самые преданные его поклонники рискуют развитием потенциально смертельных заболеваний сердца.

Как же натуральный растительный продукт может считаться опасным? В конце концов, он выглядит таким невинным: белая мякоть кокоса и освежающая жидкость внутри придают экзотический вкус многим блюдам и напиткам. Кроме того, костянка растения, именуемая в быту орехом, содержит небольшое количество минералов (калий и железо), немного клетчатки и жир.

Продукты кокоса издавна используют в производстве солнцезащитных кремов, шампуней и уходовых средств для кожи. Но популярность съедобного кокосового масла и его предполагаемая польза для здоровья, вероятно, излишне преувеличена. Даже беглый поиск в интернете принесет множество рекомендаций по включению большего количества кокосового масла в рацион, использованию его в приготовлении пищи и выпечке, а также чае, кофе и смузи.

С учетом заявлений о пользе кокоса для здоровья, включая такие выгоды, как потеря веса, повышение «хорошего» холестерина, улучшение иммунной функции и даже профилактику болезни Альцгеймера, легко понять, почему мы склоняемся к замене привычных масел и жиров этой экзотикой. При этом потребителей не отпугивает даже сравнительно высокая цена.

Безусловно, самым большим минусом кокосового масла является то, что в нем очень много насыщенных жиров. На 86% оно состоит из этого типа жира, количество которого людям обычно рекомендуют сократить. Это обусловлено его доказанной связью с повышенным уровнем «плохого» холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Даже сливочное масло, которым обычно вас пугают фанатики здоровья сердца, выглядит менее опасным в сравнении с жирнокислотным профилем кокосового масла, так как содержит 52% насыщенных жиров. У оливкового масла показатель составляет 14%, у рапсового – 7%.

Однако наука и доказательная медицина, которые годами не меняют рекомендации по потреблению насыщенных жиров, часто проигрывают пропаганде, экзотике и моде. Многим также может нравится вкус кокоса.

Сегодня Научно-консультативный комитет по питанию Великобритании и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров до менее 10% от общего потребления энергии: около 20 граммов в день – для женщин, около 30 граммов в день – для мужчин. Использование всего двух столовых ложек кокосового масла в ежедневном рационе, обеспечивает 26 граммов насыщенных жиров и около 200 калорий.

Сертифицированные диетологи, а не инфомошенники из соцсетей, не устают повторять, что ни один продукт не является суперпродуктом. Значение имеет лишь общий баланс в рационе. Кокосовое масло следует использовать умеренно, лишь изредка и в качестве второстепенного ингредиента, а не в качестве замены основных масел.

Немного словарей для размышления. Суперпища или суперфуд (от английского superfood) – маркетинговый термин для обозначения продуктов питания, которые якобы приносят пользу здоровью из-за своих особых свойств. Термин впервые использовали около ста лет назад для рекламы бананов и продолжают это делать. Реклама с использованием слова «суперфуд» призвана увеличить продажи.

Что касается «суперпродуктов», у слова нет научного определения. Чаще всего так называют продукты с высоким содержанием питательных веществ. Однако не всегда и не всем большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов полезно.