«Едальник» не имеет границ. А в Таиланде рано или поздно окажется каждый. Поэтому сегодня публикуем гид хорошо вам известного Антона Мангилева по мишленовским забегаловкам Бангкока. Так как Антон тоже границ не имеет, то публикуем только половину текста. Вторую ждите на этой неделе.

Пока Юлия Соколова, сделавшая карьеру на продюсировании канала «Завали Едальник», бродит по лучшим ресторанам Нью-Йорка, я решил поделиться небольшой заметкой об азиатских чуфальнях. Но, дабы не отставать от Юли в столичности и фешенебельности, выбрал чуфальни Бангкока, отмеченные гидом «Мишлен». Про сам гид, думаю, лучше напишет Василий, а я расскажу про местечки.

Короче, Бангкок. Ни для кого не секрет, что Азия в целом и Таиланд в частности дичайше богаты стритфудом. Это вам не полтора ведра с пловом и ларек Green House на фестивале уличной еды в Красноярске. В Бангкоке за три дня я успел затестить шесть мест с уличной едой, отмеченных гидом «Мишлен» разных лет. Сразу скажу, что к той самой звездной бабульке Джей Фай я не попал: запись либо через почту (не ответили), либо приходи к семи утра за номерком, а потом весь день жди очереди за своим омлетом за 1 000 бат. Зато вот куда попал.

Фирменное блюдо здесь, собственно, суп с соусом йентафо. Сам по себе суп — в меру крепкий бульон, лапша (рекомендую пшеничную), горстка митболов-приколов, тофу. Но весь кайф в том самом соусе йентафо. Соус на основе шрирачи, уксуса и пасты хун доу ша, остро-кисло-сладкий, при этом сладость чуть ли не какого-то смородинового варенья. С остальными ингредиентами дружит прекрасно. Короче, у меня теперь новый любимый суп. По крайней мере, один из. Тем более что цена — 80 бат за плошку.

Сразу скажу, что ларек с таким же названием есть на юге, в торговом центре King Power. Суп тот же, но бульон жиже и приклады не такие прикольные. Так что если соберетесь, то лучше в центре.

Еще один супешник, на этот раз из Чайнатауна. Свиной бульон, скрученная трубочками рисовая лапша, свинина и россыпь разнородных свиных дополнений — фарш, шкварки, язык, желудок, печень и кубики кровяного желе. Если такое глубокое погружение во внутренние свинские миры вам чуждо, от дополнительных штук можно отказаться при заказе. Что по супцу — супец крутой, однако бульон за недостаточной насыщенностью пришлось добивать различными соусами и уксусами самостоятельно, ну и с той самой roll noodle оказалось не так-то просто совладать при помощи палочек, больно уж скользкие колобочки. Все-таки я больший любитель яичных и пшеничных лапш.

А, ну цена. Цена — 100 бат за большую плошку. И еще советую здесь же попробовать утиную ножку за 80 бат — просто отвал всего.

Сюда идем за жареной лапшой с курицей и яйцом. Звучит незамысловато. Впрочем, что на витрине, то и в магазине — жареная лапша вперемешку с яйцом и кусочками куры. Но лапша приготовлена идеально, курица вообще вне всяких похвал, так что, да, это простенькое, но очень симпатичное и ладное блюдо. Не вау, но хорошо. Стоит, кстати, 50 бат.