Завали Едальник 

Долгожданная (для кого-то) вторая часть тайских похождений Антона под звездой «Мишлен».

Еще одно китайское местечко. Пробовать мы здесь будем глубоко обжаренную рисовую вермишель со свининой. Если вы не любитель крахмально-соплистых соусов, то вообще не советую, так как именно таким на поверку оказался фирменный сладковато-пряный соус, обволакивающий остров зажаренной до хруста вермишели и кусочки гениально приготовленной нежнейшей свинины. Не знаю, насколько много баллов «Мишлена» потеряло бы это место, убери они из соуса крахмал, спорить тут не буду, но лично мне кажется, что можно было бы и обойтись.

Короче, будете рядом, попробуйте, по крайней мере эксперимента ради.

Ого, супешник на свином бульоне со свиными внутренностями, давно не виделись! В общем, практически тот же суп, что и в Чайнатауне, правда, свиных экстраштук в вашем супе здесь может быть чуть больше, например, предлагается свиная вареная кожа. В остальном все то же самое, вплоть до скрученной в неудобные роллы рисовой лапши.

«Едальник» не имеет границ. А в Таиланде рано или поздно окажется каждый. Поэтому сегодня публикуем гид хорошо вам известного Антона Мангилева по мишленовским забегаловкам Бангкока. Так как Антон тоже границ не имеет, то публикуем только половину текста. Вторую ждите на этой неделе.

Пока Юлия Соколова, сделавшая карьеру на продюсировании канала «Завали Едальник», бродит по лучшим ресторанам Нью-Йорка, я решил поделиться небольшой заметкой об азиатских чуфальнях. Но, дабы не отставать от Юли в столичности и фешенебельности, выбрал чуфальни Бангкока, отмеченные гидом «Мишлен». Про сам гид, думаю, лучше напишет Василий, а я расскажу про местечки.

Короче, Бангкок. Ни для кого не секрет, что Азия в целом и Таиланд в частности дичайше богаты стритфудом. Это вам не полтора ведра с пловом и ларек Green House на фестивале уличной еды в Красноярске. В Бангкоке за три дня я успел затестить шесть мест с уличной едой, отмеченных гидом «Мишлен» разных лет. Сразу скажу, что к той самой звездной бабульке Джей Фай я не попал: запись либо через почту (не ответили), либо приходи к семи утра за номерком, а потом весь день жди очереди за своим омлетом за 1 000 бат. Зато вот куда попал.

Фирменное блюдо здесь, собственно, суп с соусом йентафо. Сам по себе суп — в меру крепкий бульон, лапша (рекомендую пшеничную), горстка митболов-приколов, тофу. Но весь кайф в том самом соусе йентафо. Соус на основе шрирачи, уксуса и пасты хун доу ша, остро-кисло-сладкий, при этом сладость чуть ли не какого-то смородинового варенья. С остальными ингредиентами дружит прекрасно. Короче, у меня теперь новый любимый суп. По крайней мере, один из. Тем более что цена — 80 бат за плошку.