Необходимо взять
прозрачный стакан с ровными стенками
(или пробирку). Залить в него свежее
молоко.

Стакан
с молоком необходимо оставить на столе
при комнатной температуре на 8-12 часов.

За
это время сливки поднимутся, а на дне
останется обезжиренное молоко.

Благодаря
прозрачности стенок стакана, граница
между молоком и славками будет видна.

Эту
границу надо отметить маркером, верх-
всего молока и низ-сливки.

Затем
молоко выливаем из стакана.

Наливаем
воду до нижней отметки и взвешиваем ее
(без веса стакана).

Затем
доливаем воды до верхней линии стакана
и взвешиваем количество воды до верхней
метки. (без веса стакана)

Теперь
нам нужно узнать вес воды между двумя
линиями, для этого вычитаем из большего
числа- меньшее.

Получаем
вес воды между линиями, то есть то место,
где были сливки.

Теперь
данную массу (между отметками) необходимо
разделить на общую массу воды, которая
у нас получилась при взвешивании воды
до верхней отметки.

Результат
деления умножить на 100%.

Такими
расчетами мы получили приблизительный
процент сливок в молоке.

Количество
сливок в молоке пропорционально жирности
молока, то есть, чем больше жирность
молока, тем больше сливок у нас отстоится.

Данная
зависимость выражается следующим
образом:

при
15% сливок, коэффициент жирности равен
0,25.

Если
количество сливок больше на 1%, нужно
добавить к коэффициенту 0,01, если меньше,
то вычесть 0,01.

После
вычисления коэффициента жирности
сливок, можно легко определить жирность
молока, для этого достаточно умножить
количество сливок в процентах на
коэффициент их жирности.

Пример:

При
измерении оказалось ,что на 173 грамма
молока приходится 24 грамма сливок (еще
раз: взвешивали не молоко и сливки, а
воду, налитую до первой и второй линии).

Значит
процент сливок в молоке равен
24/173Х100%=14%. Это число отличается от
стандартной жирности сливок на -1%,
значит, от стандартного коэффициента
нужно отнять 0,01 и он будет равен уже не
0,25, а 0,24. Далее нужно определить жирность
молока: 14%Х0,24=3,36%