Вода важнейшее вещество для нас, окружённое огромным количеством мифов, по большей части, коммерческих. Уголёк, фильтр барьер, "пузырики" - в процесс вовлечены весьма "авторитетные" фигуры. Кто за денежку малую, кто по дурости - мифотворцы совместными усилиями губят наше с вами здоровье.

Вода это не только H₂O - прежде всего, это раствор солей и бактерий - куда ж без них! Эпидемии, связанные с загрязнением водоёмов, прочно вошли в историю и фольклор. Многим кажется, наверное, что нынче не то, что давеча. Уверяю Вас, и ноне всё так:

2млрд населения Земли живут в условиях дефицита воды, 1,7млрд жителей планеты потребляют воду, загрязнённую фекалиями. Как следствие, заболеваемость от загрязнения воды всё же есть, и не только в далёкой Африке.

Существуют нормативы по бактериальному загрязнению воды, и они довольно строгие. КОЕ - это "колониеобразующие единицы", грубо говоря, сколько пятнышек-колоний образуется на чашечке Петри с питательной средой, если по ней размазать капельку воды.

И нормативы эти следующие:

Примерно те же нормы и для бутилированной воды. Конечно, периодически нас сотрясают мини-скандалы, когда в очередной раз РосПотребПозор или кто-то ещё проверит партию бутылочек, и вдруг обнаружится, что коли-титр или КОЕ вдруг завышено в два-три или более раз. Но всё же, ситуация на полках наших магазинов пока ещё лучше, чем в среднем по Африке.

Также сразу укажу примерную минерализацию воды из разных источников, чтобы было понимание порядка цифр.

Итак, если минеральная вода содержит 1000мг солей на 1л раствора, это 0,1% раствор. Если водопроводная вода содержит 100мг минералов на 1л, то это 0,01% раствор. Казалось бы, так мало, что можно пренебречь? Нет, пренебрегать этим количеством нельзя.

Минерализация водопроводной и минеральной воды указана абсолютно верно, но насчёт чая и кофе я не нашёл подтверждения, что действительно минералов так много - тем более, что я делал запрос по чаю и кофе, заваренным на ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННОЙ воде из тех ящичков, где сейчас наливают по 5р за литр. Вода в этих коробках проходит через фильтр обратного осмоса (об этом позже) и содержит примерно 50мг солей на 1л.

Очистить воду из природных (или околоприродных) источников довольно просто, если делать это в промышленных масштабах. Устройство, которое делает это, построено на принципе "обратный осмос, и ниже я расскажу об этом подробнее. Но для удобства дальнейшего просмотра, давайте освежим в памяти некоторые термины. Почти все процессы взаимодействия растворов в природе можно объяснить с точки зрения трёх составляющих: диффузии, осмоса и активного транспорта.

Активный транспорт: это клетка, точнее - клеточная мембрана. Сложнейшая структура, обеспечивающая жизнь.

И если саму клетку можно уподобить сложнейшему заводу, даже городу, то клеточная мембрана - это намного больше, чем просто городская или заводская стена.

Активный транспорт идёт с затратой энергии, и чаще всего его смысл - обеспечить перемещение минералов против градиента концентрации, а если конкретнее - затащить калий внутрь клетки.

Диффузия - пассивный, если не сказать тупой, процесс. В любом растворе рано или поздно устанавливается равновесная, однородная концентрация.

И определение диффузии следующее:

И равномерное распределение ионов или молекул в растворе так и подчинялось бы исключительно диффузии, если бы не мембраны. А точнее - мембраны полупроницаемые. Напомню, клеточная стенка как раз имеет свойства такой мембраны.

Если при диффузии, когда мембраны нет, частицы растворённого вещества движутся из зоны с высокой концентрацией в зону с низкой концентрацией, подчиняясь броуновскому движению, то в случае с полупроницаемой мембраной молекулы растворённого вещества не в силах преодолеть преграду, и через мембрану начинает проходить вода, двигаясь в зону с более высокой концентрацией растворённого вещества. Т.е. процесс подобен диффузии, но теперь выравнивание концентрации происходит за счёт воды. И это явление будет называться осмос. 

Немного освежим в памяти вопросы по концентрации. Внутренние среды организма содержат жидкость с концентрацией солей 0,89% - "изотонический раствор". Это сколько? Если человек не учился в школе, или если он AI Overview, ответ будет следующим: "Изотонический раствор, обычно содержащий 0,9% хлорида натрия (NaCl), содержит в 1 кг воды 9 грамм соли (9 г NaCl). Это означает, что в 1000 граммах воды содержится 9 грамм хлорида натрия".

На самом деле, всё не так. Если мы возьмём массовую долю, то в одном килограмме РАСТВОРА должно быть 8,9г соли и 9911г воды, растворителя. На практике часто используют ОБЪЁМНЫЙ ПРОЦЕНТ, это когда в литре раствора содержится 8,9г соли, что не одно и то же, но довольно близко и в принципе допустимо с точки зрения практических целей. Так называемый "физиологический раствор" содержит 0,89% хлорида натрия, что по химическим свойствам приближает этот раствор к плазме и другим внутренним средам организма. И этот раствор - одна из разновидностей раствора ИЗОТОНИЧЕСКОГО, где ИЗО обозначает РАВНЫЙ, а ТОНУС обозначает СИЛА. Что за сила? Сила осмотическая, осмотического давления.  Осмотическое давление можно увидеть в рамках нехитрого эксперимента.

И вот ещё одно изображение.

Слева мы видим всё тот же осмотический процесс - вода перемещается в ту часть сообщающихся сосудов, где концентрация солей больше. Картинка справа же иллюстрирует работу "ОБРАТНОГО ОСМОСА" - это когда вода под давлением просачивается через полупроницаемую мембрану, но соли из этой воды и другие загрязнения пройти через мембрану не могут. Дёшево и сердито.

Ещё раз вернёмся к концентрации.

Изотонический раствор имеет равную концентрацию со внутренними средами организма. Гипертонический - концентрация более высокая, чем 0,89% по минеральным солям (ЛЮБЫМ), гипотонический - концентрация ниже 0,89% - сюда попадает и дистиллированная, и обессоленная вода по формальным признакам. Иногда под гипертоническим раствором понимают только 10% раствор соли - на самом деле, это лишь медицинский сленг. Например, 2% раствор новокаина точно такой же гипертонический раствор для организма, вследствие чего иногда вызывает в месте введения... некроз.

К этому длинному предисловию остаётся добавить таблицу по нормам потребления минералов, и можно смотреть видео.

Итак, видео.

Если ещё остались вопросы, смело задавайте их в комментариях. Ещё раз вернёмся к нормам потребления макро- и микроэлементов.

Теперь приведу табличку Макса Погорелого (реально компетентный нутрициолог - возможно, единственный компетентный человек из всех, кто так себя называет)

Главное, что надо запомнить - на бутылке желательно увидеть цифру общей минерализации 300-500, хотя бы 30мг кальция и хотя бы 10 магния - в наших магазинах заявленную концентрацию магния я видел только в связке с другой цифрой. 10-50 или даже 0-50мг на литр. Вот и объясните мне, как может вода из природного источника содержать то 0, то 50мг минерала на литр?? Не знаете? Я вам объясню. Вся или почти вся вода этого производителя будет проходить через фильтр обратного осмоса, только и всего, без последующей минерализации. Затем эта вода, проходя по вашему пищеводу, желудку и кишечнику, потянет из тканей минералы, и прежде всего те, которых меньше всего по концентрации сама же содержит. Так и получится, что ОБЕССОЛЕННАЯ вода обессолит и вас, взамен наполняя клетки вашего эпителия жидкостью.

Ещё одна картинка иллюстрирует, что происходит, если не изотонический раствор попадает в системный кровоток.

Так что, думайте сами, решайте сами. Остаётся добавить лишь, что сами производители воды всё прекрасно знают, и понимают. Там, где микроэлементный состав более-менее прличный, цифры чёткие, текст читается легко. Ниже картинка с водой, которая слишком минерализирована, и для употребления может быть разведена как минимум в пять раз обессоленной водой.

Тоже довольно явно читается этикетка.

И вдруг... АРхЫз... Народная примета: если этикетку не разобрать, покупать эту воду не надо. Вы можете сказать, что написать на бутылке можно всё, что угодно. И будете неправы. Похоже, что за этим более-менее внимательно следят. Поэтому производители особо не заморачиваются, просто делают текст плохочитаемым. Либо указывают диапазон от 0 до 50 )))

Отвечая на вопрос, который уже прозвучал в комментариях на момент редактирования публикации, свой дом и скважина или колодец - это, конечно, прекрасно )) но сильно не обольщайтесь. Своя лаборатория и водоподготовка - это очень дорого. Сугубо на мой взгляд. Мы длительное время покупали воду из вот этих вот шкафов. Сейчас перестали это делать и берём бутилированную, типа Черноголовки. Это приемлемый, на мой взгляд, компромисс между ценой и качеством, стоимостью около 32р за литр. Есть ещё Алдая, бывает в поллитровой таре за 16р и в полуторалитровых за 24р. Вот её мы и используем для питья теперь. Заваривать ли на бутилированной воде чай и кофе - решать вам. Вроде бы, эти напитки минерализуются за счёт заварки. Но по другим источникам, эта обнадёживающая информация от ИИ не подтверждается. В то же время, от степени минерализации вкус этих напитков тоже зависит.

В общем, огромная благодарность тем, кто дочитал до этого места. Ну, сделайте ещё одно усилие над собой, и поставьте лайк. А ещё напишите, что вы узнали полезного. Нет, это уже прошу слишком много (( В силу важности темы, сделаю её общедоступной. Заодно определюсь по количеству реакций, не слишком ли затянулся мой блогерский ликбез ))