Со времён «Русского бистро» наблюдаю за безуспешным попытками создать фастфуд с русским духом.

И вот свежая лихая попытка. Точка на фудкорте выглядит весьма профессионально. Красивый бренд. Отличный дизайн. Без заигрываний с триколором. Терминалы самообслуживания — как у больших.

Меню, прямо скажем, творческое.

Самые дешёвые бургеры стоят 390 рублей: 

«Змей Горыныч». Куриная котлета, хрен, капуста и свекла в ржаной булке.

«Алёша Попович». Хрустящая курочка, творожный сыр, аджика и солёный огурец.

«Добрыня Никитич». Домашняя котлета, фермерский сыр и капустно-свекольный разгуляй под фирменным соусом. 

Самые дорогие по 690: 

«Рубака парень». Трёхкратный удар по голоду: говядина, свинина, котлета из пяти зверей, сырный соус, грибной соус с трюфелем.

«Три богатыря». Мясной союз трёх героев: двойные котлеты, ржаная булка, бекон, перец, соус и капуста барбекю. Есть силушка — ешь смело!

Последние в двойном исполнении предлагают за 1250 рублей.

Я попробовал «Добрыню Никитича» за 390 рублей (домашняя
котлета, фермерский сыр и капустно-свекольный разгуляй под фирменным соусом).
Вкусно, интересно. Но слабо похоже на картинку. Похоже, часть ингредиентов не
подвезли.

Выяснил, что концепцию придумали Евгений Прокопцов и Анатолий
Соколов. Пока открыты три точки на севере Санкт-Петербурга. Хочется, чтобы
получилось. Но есть нюансы. На этом рынке ценовой фактор — решающий.

Велик риск не попасть в рынок. Для бара или ресторана цены и
качество более чем приятные. Но на фудкорт ходят, чтобы сэкономить, а цены у
«Буяна» повыше, чем у «Вкусно и точка» и «Бургер Кинга». Не говоря уже про новых героев быстрой еды типа «Хлебника» и «Люди любят хлеб».

В бывшем макдональдсе за 400 рублей можно купить премиальный
«Двойной Биг Спешиал», и есть большой выбор гораздо более дешёвых бургеров. Конкурировать нужно премиальностью, но сколько таких, кто её оценит.

Только мне понравился премиальный вкус бургера «Арбатский»,
как сеть «Вкусно и точка» его из меню убрала. А там явно была полезная ржаная
булочка с гречневой посыпкой. Видать, продажи были низкие. Если б народ начал
массово предпочитать его «классическим» американским вариантам, то оставили бы
100%. Русские акценты сети после ухода McDonalds не помешают.

«Жар-Птица». 430 рублей. Огненная котлета, хрустящий бекон и аджика.

«Баба Яга». 490 рублей. Тёмный, лесной: котлета, груша, трюфель, грибной соус с трюфелем, брусничный соус.

«Соловей-разбойник». 440 рублей. Пять видов мяса, грибной соус с трюфелем и аджика в панировке в гречишной булке.

«Иванушка Дурачок», 410 рублей. Котлета, сырный соус, чеддер, томаты, огурец солёный огурец.

«Илья Муромец», 470 рублей. Котлета, три сыра, картофельные клёцки и солёные огурцы под сырным соусом.

В общем, буду рад, если «Буян» на рынке приживётся. Зависит в том числе от экономики: насколько средний класс будет стараться экономить. Выглядит бренд симпатично.