Рубрика Кулинарная Дичь? | Вивьен, что это было?

В этом выпуске «Кулинарной Дичи» я проверяю вирусный капустный салат (New York trend / Japanese cabbage salad / umami-салат) по рецепту Франсуа Гадри, который пересказал шеф Вивьен… и, кажется, потерял по дороге половину смыслов: не взвесил капусту, плеснул подсолнечное масло, промолчал про органический куриный кубик — а это, на секундочку, и есть “секретный ингредиент”.

Плюс бонусом — аутентичный японский вариант с канала «Токийская кухня», где моя сибирская капуста решила сыграть роль дубовой доски 😅

Если вы тоже любите рецепты, где вроде просто, но почему-то всё не так — добро пожаловать.

Таймкоды (созданы автоматически и могут быть неточности):

0:00 — «Кулинарная дичь»: сомнительные рецепты и непредсказуемый финал

0:21 — почему меня разорвало от версии Вивьена и где он “срезал углы”

2:06 — ингредиенты и почему у меня целый набор бульонных кубиков

3:13 — взвешиваю капусту: те самые 500 г, которые “большие и маленькие”

5:05 — заправка: чеснок, кунжутное масло, рисовый уксус и кубик (важный момент!)

7:14 — закрытая дегустация кубиков: дешёвый vs средний vs “био”

14:29 — где Вивьен прокололся: подсолнечное масло = минус вкус

16:57 — сравнение: салат Франсуа Гадри vs салат Вивьена (спойлер: один плоский)

22:58 — летим в Японию: рецепт с канала «Токийская кухня»

25:28 — микроволновка 3 минуты: почему у японцев работает, а у меня — не совсем

28:23 — дегустация японской версии: вкус есть, а текстура… ну вы поняли

30:29 — финальный вердикт: какой салат реально стоит готовить

💬 Вопрос к вам:

Какой куриный кубик вы бы использовали для такого салата — “самый честный” или “самый вкусный”? И какую капусту брать, чтобы она не жевалась как зимняя резина?

👍 Если было полезно — поддержите лайком.

🧠 Если знаете, почему капуста остаётся жесткой (сорт/сезон/лайфхаки) — напишите в комментариях, это прям нужно.

#кулинарнаядичь #онвамнешев #салатизкапусты #японскийсалат #умами #francoisgaudry #шефвивьен #tokyokitchen #рецепты #капуста #рисовыйуксус #кунжутноемасло #куриныйкубик

SERGant

Привет) Вопрос возникает к капусте... Есть молодая, более нежная, а есть старая, грубая. К сожалению об этом ни слова( Отдельный лайк за пробу бОльона))) От чата есть просьба: поискать наших (русских) поваров... ну плизз.)И лично от меня: хочется рецепт нормального слоу-клоу.... от Зураба хорошо, но чего-то не хватает. И подумай насчёт Том-ям) Не нашёл пока хорошего) А так МОЛОДЦЫ!

Mar 04 01:42

SERGant