Холодильная камера непрерывного действия для шоколада является составного частью всякого полуавтомата для производства шоколада, конфет и других изделий, а также дополнением к машине для покрытия шоколадом конфетных корпусов.

В холодильной камере полуавтомата для шоколада происходит рост кристаллов масла какао в центрах; возникших в шоколад ной массе при обработке в темперирующих машинах. В холодильных камерах, устанавливаемых после машин для покрытия корпусов, кристаллизуется масло какао в шоколадной массе, покрывающей конфету.

В этой массе перед нанесением ее на корпус благодаря обработке в темперирующих машинах также созданы центры кристаллизации.