Обеспечение максимальной производительности может быть осуществлено разными путями.
Один из них увеличение количества обрабатываемого материала в единицу времени – достигается совершенствованием оборудования, его надежностью в работе.
Другой путь – это механизация загрузки и выгрузки и простота обслуживания резательного оборудования.

Увеличение производства пищевых продуктов с одновременным повышением производительности труда возможно путем создания и внедрения в производство механизированных и автоматизированных поточных линий.
Требование максимальной производительности к режущим машинам и устройствам заключается в возможности их действия в составе производственной поточной линии, другими словами – в возможности агрегатирования режущих машин с другими машинами, осуществляющими предшествующие и последующие технологические операции.
Важно отметить при этом, что надежность работы каждой отдельной машины должна быть выше требований, которые предъявляются в целом к поточной линии.
Режущие устройства должны обеспечить высокое качество изделий, что сводится к получению изделий с заданной формой и размерами и с заданной чистотой или формой среза, при этом отходы должны отсутствовать или сводиться к минимуму. Качество изделий при переработке пищевых материалов задается технологическими условиями.  

00:00 Основные положения

04:39 Интенсификация резания пластинчатыми ножами

29:43 Интенсификация резания струной

34:19 Заключение