Экономика домашнего кондитера

В интернете ведутся ожесточенные споры о том, как же правильно кондитеру считать экономику своего мини-производства. Одни считают, что 700 за 1 килограмм - хорошая цена, другие утверждают, что такой ценник - это работа в минус.

Сегодня мы расскажем о главных моментах, которые необходимо учесть, чтобы успешно зарабатывать в кондитерском деле.

Пожалуй, самая понятная трата. Это затраты непосредственно на продукты, которые ушли на изготовление того или иного десерта. Тут подробно останавливаться не будем, просто обговорим, что в интернете есть много калькуляторов, где это легко посчитать.

Лично нам нравятся эти:

- Простой и бесплатный: https://webinar.make-cake.net/calculate_cake#seb.

- Платный, с функцией сохранения ваших рецептов: https://cakecalc.ru/?etext

Миксер, блендер, форма, коврик, насадка - весь инструментарий стоит денег. При том, их вы тратите не только при его покупке, но и при использовании, так как все изнашивается с каждым применением.

Поэтому обязательно добавляйте еще 5%-10% от итоговой суммы на оборудование.

Чтобы их посчитать, люди часто берут среднюю зарплату кондитера в регионе за час работы. Далее считают время, которое ушло на создание того или иного десерта и получают определенную сумму.

Но это не совсем верно. Один и тот же торт профессионал сделает за 3 часа, в то время как новичок потратит на эту работу 6 часов. По логике, описанной выше, новичок заработает в два раза больше профессионала.

Поэтому этот момент очень важно учитывать, умножая среднюю зарплату кондитера в вашем регионе за час на коэффициент вашего опыта, который влияет на скорость и качество выполненной работы.

Также важно понимать, что цена вашего труда - это (условно) ваша зарплата как сотрудника, но не прибыль предприятия. Далее на этом пункте мы остановимся подробно.

Это, пожалуй, самый важный пункт в подсчете экономики мини-предприятий. После того, как вы вычли затраты на труд, у вас должно остаться минимум 15% чистой прибыли.

Ее нужно вкладывать в ваше предприятие. Это его подпитка. Без этих вложений ваш бизнес не будет расти и развиваться. Эти деньги обычно вкладываются в рекламу, соцсети, покупку лучшего оборудования и так далее. Иными словами на все, что делает ваше мини-производство более прибыльным и эффективным.

Надеемся, что наш материал был для вас полезен. Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.