Шоколадный бисквит

Невероятно вкусный бисквит, который просто тает во рту! С ним очень удобно работать: он сочетается с любыми кремами и не требует созревания.

Сахар - 150 г

Яйцо - 50 г ( 1 шт С1)

Сметана 15-20% - 170 г

Сода - 6 г

Уксус 9% - 12 г

Сливочное масло 82% - 40 г

Мёд - 30 г

Алкализованный какао - 20 г: https://clck.ru/38o5a9

Мука - 110 г

Разрыхлитель - 6 г: https://clck.ru/38o5at

Ванилин - 1 г

Соль - 1 г

+

Формы и коврики для выпекания: https://clck.ru/38o5bK

Сахар, яйцо и сметану объединить. Ввести соду, сразу же загасить уксусом и перемешать. Объединить с растопленным сливочным маслом и теплым медом. 

Ввести какао (перед его введением весь сахар должен раствориться) и перемешать до однородности. Муку соединить с разрыхлителем, ванилином и солью, всыпать в общую массу и быстро замесить тесто.

Распределить на силиконовый коврик толщиной 0,5 см, при желании добавить термостабильные шоколадные капли, орехи или кокосовую стружку. 

Выпекать при температуре 190°С, 7-10 минут до готовности: поверхность не должна прилипать, а сам бисквит должен пружинить при легком надавливании. Охладить, снять с коврика, подрезать кольцом нужного диаметра.