Лаймовый кордиал, рецепт.
Немного истории
Основной проблемой дальних мореплаваний в эпоху великих географических открытий, да и не только, была цинга. Это болезнь вызванная острым дефицитом витамина С.
Почему же ей часто болели моряки? Рацион питания на кораблях тех времен был довольно скудный, и единственным решением было иметь с собой огромный запас цитрусов, чтобы потреблять их во время похода. Как обычно, есть небольшое но — холодильники были изобретены немного позже, соответсвенно, большая часть запасов тупо портилась.
Тогда придумали простой способ консервации — залей все к чертям ромом. Но тут тоже есть подводные камни, к примеру, пьяный в усмерть матрос спустя три лайма.
Тогда на горизонте появился Лоулин Роуз. Именно он запатентовал способ консервации сока лайма в 1867 году, назвав его Rose’s Lime Cordiale. О кордиалах, шрабах и почему американский вариант всегда веселее мы поговорим с вами в другой раз.
А сегодня ловите проверенный рецепт лайм кордиала:
| Сок лайма - 500 мл
| Сахарный сироп, сваренный в пропорциях 1:1,5 (1 часть воды, 1,5 сахара) - 250 мл
| Агар-агар - 2 гр
| Цедра трех лаймов
| Лист кафирского лайма (опционально)
Способ приготовления:
Шаг 1. С помощью агар-агара осветляем сок лайма, (если не знаете как - напишите, объясним)
Шаг 2. Пока сок осветляется, провариваем на низкой температуре цедру и лист лайма в сахарном сиропе минут 10 и даем остыть
Шаг 3. Смешиваем осветленный сок лайма с сахарным сиропом в пропорциях 1 к 2, где 1 часть сиропа и 2 сока лайма.
Совет: Чтобы сделать кордиал с другими вкусами, всегда смешивайте иные соки с соком лайма
