Смешанные напитки: от Античности до наших дней pt.4
Без лишних слов, нам с вами осталось разобрать всего две категории. Волна популярности обеих давно прошла, но без них невозможно представить историю бартендинга. Это Snappers и Frozen.
Сухой Закон. Snappers.
Темный времена, никак иначе. Все пытались спрятать алкоголь от вездесущей полиции, в результате чего мы с получили один самых гастрономических коктейлей - Bloody Mary. Это напиток из категории снепперсов - «крепкое + томатный сок + специи» и самым первым из них был Red Snapper, который подавался собственно к одноимённой рыбе.
Bloody Mary
| Водка - 40 мл
| Томатный сок - 100 мл
| Лимонный сок - 20 мл
| Сахарный сироп - 10 мл
| Ворчестер - 10 мл
| Табаско зеленый 2 капли
| Табаско чипотле 2 капли
| Соль/перец по вкусу
Метод приготовления:
Все ингредиенты смешать в шейкере методом «throwing»
Перелить в высокий стакан со льдом и украсить сельдереем
Прим. Это самая базовая мэри, тут можно экспериментировать с остротой и пряностью сколько влезет (например, Тимофей готовит её со шрирачей и копченой паприкой, а Ринат добавлят сливочный хрен). Главное помните, что острота не должна перебивать остальные вкусы и коктейль должен быть пряным, а не разъедающим гортань ваших гостей.
Новая волна. Frozen.
Вот и добрались до самого вкусного - эпоха тики и вечеринок у бассейна. С этой категорией все просто: чтобы сделать вкусный фроузен нужной консистенции, просто взбей свой любимый коктейль в блендере со льдом. Разберем на примере классической Pina Colada.
Frozen Pina Colada
| Белый ром - 30 мл
| Ананасовый сок 100 мл
| Сок лимона 20 мл
| Кокосовое пюре 30 мл
| Лед 1 стакан
Процесс приготовления прост до безобразия:
Взбить все в блендере до однородной массы
Подавать с ложечкой или огромной трубочкой
Тут важны две вещи:
1.В таком формате нужно добавлять больше сладкого, чем обычно
2.Для правильной консистенции льда нужно взять ровно столько, сколько влезает в бокал в котором вы будете подавать напиток.
Ну что, друзья, наше путешествие по истории коктейльных категорий подошло к концу. Помните, что знание формул развязывает нам руки, можем экспериментировать и играть с ними как угодно - менять переменные, дробить их на несколько частей, менять пропорции и добавлять новые штрихи.
Например, все мы знаем такой напиток как Бехеровка, так вот, это уже бутилированной коктейль, так как в нем есть крепкая часть, сладкая и пряная. А если добавим туда тоник, то получим порционный пунш, ведь в тонике есть кислоты и сам он играет роль наполнителя. Логика проста и понятна, пользуйтесь.
Если вы считаете наш проект важным и полезным поддержите нас подпиской на бусти
P.S. Для удобной навигации оставим вам ссылки на все статьи по этой теме:
