Super juice- бюджетная альтернатива сока лайма, но с оговорками
Сейчас только ленивый не использует у себя в баре органические кислоты. Из плюсов — себестоимость выравнивается, коктейли в тренде прозрачности, бар-менеджер доволен и т.д. Табличка пропорций различных видов кислот давно гуляет по тематическим тг-каналам. Мы же поделимся рецептом лаймового «super juice» - штука практически универсальная.
Сразу скажем, он не заменит вам натуральные соки цитрусовых и условный дайкири выйдет очень так себе. Но в создании авторских миксов станет незаменимым помощником, баланс выравнивать, ну вы поняли.
Super juice
Ингредиенты
| Лимонная кислота - 20 гр
| Яблочная кислота - 30 гр
| Аскорбиновая кислота - 1 гр
| Сахар - 3 гр
| Соль - 2 гр
| Холодная вода - 1000 мл
| Сок лайма - 90 мл
| Цедрай лайма - 10 гр
Метод приготовления
1. Смешать все сыпучие ингредиенты вместе до полного растворения.
2. Добавить сок лайма и цедру к 900 мл полученной смеси
3. Перебить все в блендере и после отфильтровать
4. Хранить в холодильнике до 2 недель
Лайфхук: для более насыщенного аромата лайма рекомендуем завакуумировать все порошки с цедрой лайма на 12 часов и после этого уже проделывать оставшиеся манипуляции
