Регионы шотландского виски

Сегодня, в рамках #bnfact, освежаем в головах информацию о скотче, а конкретно, о регионах, где его производят. Да-да, всем нам это знакомо еще с первого знакомства с «Библией бармена», но давайте честно, любая информация забывается. Особенно, если вы не работаете в виски-баре и чаще льете бурбоны и рожь в смесительный стакан, а не обсуждаете с гостями выгодные отличия условного Glenfiddich от Glenlivet. 

Этот замечательный напиток появился на свет ориентировочно в 1494-ом году, когда алкоголь производили только монахи. Со временем монарх Генрих VIII распустил монастыри и мастерство дистилляции ушло в народ. В XVII веке Англия захватывает Шотландию, появляются налоги на производство алкоголя, которые кому-то нужно собирать, так появились акцизные полицейские.

Денег на лицензию по производству алкоголя хватало только знати, поэтому простые самогонщики уходили по тайным тропам в горы и на острова. Ну или просили защиты у кланов. Противостояние «нелегалов» и «законников» шло вплоть до XIX века, по-сути, это напоминало гражданскую войну, без жертв не обходилось.

В конце концов, короне пришлось смягчить налог — всего 10 фунтов стерлингов за галлон виски, после чего многие дистиллерии легализовались.

| Lowland (вкусовые профили: трава, жимолость, сливки, ириска, корица)

Именно с этого региона начался захват Шотландии. Удобное местоположение, развитая логистика, железная дорога, множественные поля с зерном, чем тебе не рай для производителя. Одна проблема  — здесь тебя очень легко найти, поэтому большинство самогонщиков этот регион обходило стороной. Кстати, для здешних мест характерна тройная дистилляция.

| Highland (вкусовые профили: фруктовый пирог, солод, дуб, вереск, сухофрукты, дым)

А вот сюда как раз таки самогонщики пачками убегали. Горные ручьи с чистейшей водой, массивы, помогающие легко спрятаться, множество кланов, готовых соседству и сотрудничеству, ну вы поняли.

| Speyside (вкусовые профили: яблоко, ваниль, дуб, солод, мускатный орех)

Регион в долина реки Спей насчитывает более 50-ти дистиллерий. Подрегион Highland с отличным климатом и хорошей водой. Ничего лишнего.

| Campbeltown (вкусовые профили: рассол, дым, сухофрукты, ириска)

Назван в честь одноименного города-порта на полуострове Кинтир, вокруг которого все дистиллерии и располагались. Это обеспечивало их постоянными поставки угля, ячменя, торфа. Через этот порт отгружались тысячи литров виски, но в начале XX века регион пришел в упадок.

| Islands (вкусовые профили: дым, рассол, черный перец, мед)

Во время миграции самогонщиков, многие ушли на острова, скрываясь от полиции. Про вкусовые особенности распинаться не будем, вы и так прекрасно все знаете. Есть любители, есть ярые хейтеры. Кстати, не все знают, что торфяной вкус — мера изначально вынужденная, просто на

островах проблема с деревьями и печи топили преимущественно торфом.

| Islay (вкусовые профили: водоросли, рассол, дым, яблоко, копченая рыба)

Остров с богатой историей и очень суровым климатом, здесь производят кучу виски-мастодонтов с самым фенольным вкусом. Также, специально используют низкие перегонные кубы, чтобы как можно сильнее насытить напиток вкусом торфа.

P.S. Ниже вы можете найти карту с полным списком действующих дистиллерий на сентябрь 2022 года