Скотч на сливочном кофе + Cappuccino Rob Roy
Периодически мы сталкиваемся с запросом гостей на интеграцию кофейного вкуса в классические коктейли вроде Negroni / Martinez / Manhattan.
Конечно, можно просто настоять красный вермут на зёрнах и нужные ноты появятся, но если вы не ленивый пирожок, держите рецепт отличной заготовки — кофейно-сливочный скотч.
Её особенность в том, что на выходе мы получаем не совсем классический вкус кофе, а более сливочную версию. Это помогает сгладить углы и дать интересный и комплексный профиль напитку.
Скотч на сливочном кофе
Ингредиенты
| Скотч — 700 мл
| Сливочное масло — 100 гр
| Кофе молотый — 20 гр
Метод приготовления
1. Соединить сливочное масло и кофе, проварить с су-виде в течение 3 часов при температуре 70 градусов.
3. Растопленное масло отфильтровать и влить в скотч и перемешать
4. Полученную смесь залить в банку или иную емкость с горлышком и убрать в морозилку на сутки.
5. Через сутки масло должно замерзнуть и образовать жирную корочку. Ее необходимо аккуратно снять и профильтровать скотч
6. Хранится такая заготовка очень долго, месяц точно.
Ну и держите сразу пример классного твиста на классику с новой заготовкой в арсенале.
Cappuccino Rob Roy
| Скотч на сливочном кофе — 50 мл
| Красный вермут — 20 мл
| Amaro Di Angostura — 5 мл
| Angostura original — 2 дэш
Метод приготовления
Смешать все ингредиенты в смесительном стакане, перелить в коктейльный бокал, ароматизировать цедрой апельсина
Прим. Советуем поиграть с разными вермутами и выбрать для себя самый интересный. Мы используем смесь Cinzano 1757 и Martini Rubino, в этом напитке работает на ура.
