Стекло в стекло pt.3

Привет, гики. Это третья часть наших материалов про барную посуду, предыдущие можно почитать вот здесь и здесь. Сегодня будем разбираться в бокалах малого объема — известный каждому «shot» и его ближайший родственник «pony». Без лишних предисловий, давайте начинать.

Ох, ну это настоящий символ употребления алкоголя, который известен каждому с первых тусовок и посиделок с горячительным. В экс-СНГ странах распространено название «рюмка», которое, лично нам, кажется не самым профессиональным. Все-таки у бартендера это должно скорее ассоциироваться с cocktail glass, а нашего героя лучше называть не иначе как «шот». Снова душним, ага.  

Естественно, история покрыта мраком, сами посудите — понятия канонического шота не существует, есть куча разных объемов и форм, да и непонятно, что конкретно можно считать за упоминаемый бокал. Все-таки, люди пили алкоголь из маленькой тары еще в незапамятные времена. Из нескольких источников следует, что привычный нам вид данный тип посуды приобрел к началу XVII века и часто делался из меди. Такие шоты использовались моряками и пиратами, дабы употребить положенную дневную порцию рома. Медь позволяла поддерживать прохладную температуру, а многие еще верили, что она обладает лечебными свойствами и предотвращает цингу.

Уже в XIX веке шоты получили большое распространение среди рабочего класса, особенно в США. Именно к английскому языку восходит название «shot» и версий происхождения этого определения просто куча, от совсем бредовых, до вполне сносных. Давайте смотреть.

Самые распространенные отправляют нас на Дикий Запад ранней Америки. Пуля для ковбойского ружья стоила 12 центов, ровно столько же, сколько порция виски. Соответственно, если у посетителя салуна не было денег расплатиться за напиток, происходил такой вот обмен. Еще одним вариантом является факт нахождения на каждом обеденном столе того времени небольшого стакана. Туда сбрасывали картечь и прочий стафф, который мог остаться в дичи после охоты, тоже вполне объяснимая логика.

Историк по фамилии Пауэлл, в своей книге про штат Индиана, рассказывал о ситуации, случившейся в 1857-м году. Он утверждает, что в бочку с виски «red eye» выстрелил один из тогдашних борцов с алкоголем. Впоследствии, при заказе порции виски, консьюмеры просили «shot of red eye». Если взять интернациональную версию, то всплывает соучредитель Jenaer Glaswerk Schott & Genossen, химик и стекольный технолог Фридрих Отто Шотт. Он открыл свой завод по производству стекла в конце XIX века и, возможно, первым и изобрел каноничный «shot glass», а само название — американизированный вариант его фамилии.

Наконец, самый скучный (а, наш взгляд, наиболее правдивый) вариант обращен к древнеанглийскому языку. Нэйтен Бэйли в своем «Универсальном этимологическом словаре английского языка» от 1721-го (!) года утверждает, что понятие шота связано с кувшином, который получал гость, если выпивал больше, чем на один шиллинг. Там же есть понятие «ale-shot», относящееся к оплате выпивки. Чувствуется явная связь, а эволюция этимологии за столько времени вполне могла подменить изначальный смысл слова.

Первое современное упоминание шота появилось в газете New York Times в 1940-х годах, а смысл был, прежде всего, в объеме. Там было указано на то, что крепкого алкоголя должно наливаться полторы жидкие унции, барменам не доверяли уже тогда, как вы можете заметить. В США изначально использовалось слово «jigger», как мерное значение одной порции виски. Это все те же самые полторы жидкие унции, ну или привычные нам 44-45 мл. Сейчас строгого регламента о количестве нет нигде, кроме штата Юта, там это именно полторашка, в остальных местах варьируется от 1,25 до 1,5 унции.

Различается понятие шота и по всему остальному миру. В Германии это 20 мл, в Индии 30 мл, в Нидерландах и Франции по 35 мл. В Японии, на секундочку, все 60. Такие дела.

Здесь информации намного меньше, в силу того, что данный тип бокала давно утратил свою популярность. Да и понятия смазались, даже если в баре найдутся пони, которые скорее всего куплены где-то на винтажной барахолке, работники и гости будут величать их не иначе как «шотики». Скорее всего, вы сталкивались с данным термином с старых барных справочниках, где «pony» используется как единица измерения, равная одной жидкой унции (около 30мл). Тут, как и в случае с «jigger», посуда и единица измерения в барном деле неразрывно связаны. Кстати, джиггеры 30/45 мы считаем самыми удобными.

Касаемо истории, изначально данный тип бокала назывался «cordial glass» и делался из очень тонкого стекла. Получил большое распространение в начале XVIII века, особенно во Франции, где его называли «verre pivette». Его использовали для подачи дижестивов, а иногда, небольших порций вина, так как объем мог достигать 45 мл. Неизменным оставалось лишь элегантное стекло и обязательное наличие ножки. Рассветом пони считается начало XIX, когда у джентльменов вошло в привычку выпивать рюмочку ликера после основного приема пищи, но по популярности его уже тогда затмили «pousse-café».

Как вы уже могли понять, век популярности этого бокала был более чем коротким. Если мы посмотрим в старые издания Оксфордского словаря, то там «pony» носит определение как просто небольшой бокал или мера для измерения алкоголя. Видите? Никакой точности, вроде как оно и есть, но конкретики практически никакой. Со временем этот термин перекочевал в пивную индустрию и сейчас, особенно в США и Австралии, это небольшой бокал для пива объемом около 140 мл. Есть версия, что название произошло от скачек, на которых разливали пиво в небольшие бокалы, дабы зрители успевали быстренько выпить свой напиток между заездами. Ну и еще этот термин использует великий и ужасный Реми Саваж в своей линейке посуды в совместке с турецким производителем Nude. Вы их видели примерно в каждом втором коктейльном баре, это вдохновленный классическим пони бокал «nick & nora». Ну хоть так.

На это все, друзья! Спасибо, что прочитали. В следующий раз поговорим про бокалы для различных вин, и обычных, и крепленых. Подписывайтесь на бусти, если считаете нашу работу полезной и вам интересно все это читать. Stay boozy, stay nerds.