В сыром виде даже съедобные грибы содержат термолабильные токсины, которые испаряются во время готовки при температуре около 80°С. Эти вещества могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением. Даже если вы любите грибы, употребляйте их в умеренных количествах и избегайте давать детям. Хитин, вещество, составляющее клеточную мембрану грибов, трудно переваривается, особенно в младшем возрасте. До 13-14 лет у нас нет достаточного количества ферментов, ответственных за переработку и утилизацию хитина.

Если вы любите вишню, будьте осторожны и не глотайте или не разгрызайте ее косточек. В них содержится синильная кислота – мощный яд, широко распространенный в растительном мире и в организме человека препятствующий транспортировке кислорода по крови.

Добавленный в умеренных количествах, он придает блюдам характерный аромат. Но и с мускатным орехом лучше не перебарщивать. Он содержит миристицин – нейротоксичное вещество, которое при приеме в больших количествах вызывает галлюцинации и судороги. Высокие дозы этой специи токсичны и для плода во время беременности.

Полный энергии и других полезных для нас качеств, миндаль следует употреблять в минимальных количествах. В нем содержится большое количество амигдалина – вещества, которое производит в организме синильную кислоту. Смертельная доза горького миндаля для человека составляет 50-60 орешков. К счастью, вас скорее всего отпугнет его неприятный (в отличие от сладкого миндаля) вкус.

Продолжайте их есть, они полны витаминов и обладают высокой антиоксидантной способностью. Однако будьте осторожны и не съедайте семена, ведь они тоже содержат амигдалин. Прием в больших количествах (полстакана для взрослого) семян яблони приведет к летальному исходу. В несмертельных дозах они вызывают перепады настроения, депрессию и затрудненное дыхание. К счастью, в каждом отдельном яблоке их так мало, что для начала вы почувствуете симптомы расстройства желудка.

В приготовленном виде они представляют собой питательную и богатую белком пищу, способную заменить мясо, без попадания в организм холестерина. Но сырые бобы ядовиты, так как содержат токсин фитогемагглютинин, симптомами отравления которым являются тошнота, рвота и диарея. Перед приготовлением лучше оставить их замачиваться на пару часов, а затем слить эту воду.

Его широко используют в кондитерских изделиях, но съедобен у него только стебель. Листья ревеня очень богаты щавелевой кислотой – веществом с сильным слабительным действием, которое отрицательно влияет на функцию почек.

Из ее цветков готовят вкусные сиропы, а из ягод – варенья и джемы. Но цветы и плоды – единственные съедобные части растения, стебли, листья и кора – ядовиты. Нежелательно также чрезмерное употребление пищевых продуктов на основе бузины, они могут вызвать диарею.