RU
Ekaterina Khramkova, PhD
Ekaterina Khramkova, PhD
76 подписчиков

"Потенциал глобального потепления" культивируемого мяса оказался в 4-25 раз выше GWP розничной говядины.

Оценка всего жизненного цикла ('life cycle impact assessment', LCIA) для текущих методов производства лабораторного мяса никогда не проводилась. Анализ показывает, что воздействие на окружающую среду производства культивируемого мяса будет на несколько порядков выше, чем среднее производство говядины.
The hypothetical scenario where as much conventional ground beef as possible is replaced by alternative ground beef, "Deep dive: Cultivated meat end products", https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/deep-dive-cultivated-meat-end-products/

Ученые из Департамента пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, США провели исследование "Воздействие культивируемого мяса на экологию: оценка жизненного цикла", Environmental impacts of cultured meat: A cradle-to-gate life cycle assessment, апрель 2023, которое поступила на рецензирование научного сообщества в виде препринта на bioRxiv.
Авторы представлены следующими организациями:
1. Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, USA
2. Division of Agriculture and Natural Resources, University of California, Holtville, USA
3. Genome Center, University of California, Davis, USA
4. Departments of Chemistry, Biochemistry and Molecular Medicine, University of California, USA
5. Innovation Institute for Food and Health, University of California, Davis, USA
В ходе исследования ученые оценили потребность в энергии на каждом этапе производства мяса в лаборатории, от ингредиентов, используемых в среде для выращивания, до потребности в энергии для работы лабораторий, и сравнили их с потребностью в говядине. Были проанализированы различные аспекты процесса, необходимого для выращивания "мяса" из стволовых клеток: процесс очищения, компоненты среды: глюкозу, аминокислоты, витамины, факторы роста, соли и минералы.
"Было предложено несколько методов или системных альтернатив для снижения воздействия белков, потребляемых человеком, на окружающую среду, включая альтернативное производство белка, регенеративное сельское хозяйство и усилия по сокращению метана крупного рогатого скота («чистая корова») (Cusworth et al., 2022; Min et al., 2022; Мольфетта и др., 2022). За последние пять-десять лет альтернативные белки или альтернативы мясу завоевали популярность среди множества заинтересованных сторон. Эти заинтересованные стороны объединились вокруг этой концепции, чтобы увеличить или заменить традиционное производство говядины (Tziva et al., 2020). Интерес этих заинтересованных сторон многогранен и включает заботу о благополучии животных, заботу об окружающей среде и/или стремление к получению прибыли. Многогранный характер этих заинтересованных сторон можно проиллюстрировать некоммерческими группами, такими как The Good Food Institute, которые проявляют интерес к сочетанию социальной активности, научных исследований и финансовых инвестиций.
Альтернативные белки можно разделить на три категории: растительные белки, ферментированные белки и мясо на основе клеток животных (ACBM) или «культивированное мясо» (Asgar et al., 2010; Tziva et al., 2020). Растительные и ферментированные белки в настоящее время коммерчески доступны, и эти продукты существуют уже несколько десятилетий (например, Tofurky и Quorn® соответственно) (Tziva et al., 2020). Основная концепция производства ACBM заключается в том, что клетки животных, такие как плюрипотентные стволовые клетки, могут размножаться в биореакторах промышленного масштаба (> 1000 л), дифференцироваться в различные типы клеток (например, адипоциты, миотрубочки, фибробласты), а затем перерабатываться для потребления человеком вместо традиционного мяса (Humbird, 2021; Risner et al., 2020).
Интерес к мясу на основе клеток животных (animal cell-based meat, ACBM) или культивируемому мясу как жизнеспособной экологически чистой замене животноводства растет, однако оценка жизненного цикла для текущих методов производства ACBM не проводилась. В настоящее время продукция ACBM производится в небольших масштабах и с экономическими потерями, однако компании ACBM намерены индустриализировать и увеличить производство. В этом исследовании оценивается потенциальное воздействие на окружающую среду производства ACBM в ближайшем будущем. Обновленные результаты недавних технико-экономических оценок (ТЭО) ACBM и оценки жизненного цикла Essential 8™ были использованы для проведения оценки жизненного цикла производства ACBM в ближайшей перспективе. Был проведен анализ сценариев с использованием метаболических требований, рассмотренных в TEA ACBM, и был использован коэффициент очистки из оценки жизненного цикла Essential 8 ™ для учета обработки компонентов питательной среды. Результаты показывают, что воздействие на окружающую среду производства ACBM в краткосрочной перспективе, вероятно, будет на несколько порядков выше, чем среднее производство говядины, если для производства ACBM используется высокоочищенная питательная среда".
Анализ проводился по разным сценариям, учитывающим различные показатели энергоемкости производства мяса. Например,
"...совокупный спрос на энергию (МДж) в 20 раз превышает объем производства химической продукции, а потенциал глобального потепления GWP в 25 раз превышает объем производства химической продукции (Wernet et al., 2010). В культуре клеток животных среды для выращивания тщательно очищают, чтобы предотвратить заражение эндотоксином и другими загрязняющими веществами. Учитывая ресурсоемкость тонкого химического производства, коэффициент очистки 20x используется для учета ресурсов, связанных с высокими уровнями очистки".
...It was reported the cumulative energy demand (MJ) was 20x greater than bulk chemical production and the global warming potential (GWP) was 25x greater than bulk chemical production (Wernet et al., 2010). In animal cell culture, growth mediums are highly refined to prevent contamination from endotoxin and other contaminates. Given the resource intensity of fine chemical production, a purification factor of 20x is utilized to account for the resources associated with high levels of refinement.
Результаты.
"LCIA* проводили как по базовым сценариям, так и по сценариям с очищенными компонентами питательной среды. GWP** для всех сценариев ACBM*** (от 19,2 до 1 508 кг CO2-экв. на килограмм ACBM) был выше, чем минимальный зарегистрированный GWP для розничной говядины (9,6 кг CO2-экв. на кг FBFMO) (Poore & Немечек, 2018). GWP всех очищенных сценариев варьировался от 246 до 1508 кг CO2-экв. на килограмм ACBM, что в 4-25 раз превышает средний GWP розничной говядины (~60 кг CO2-экв. на кг FFBMO). Без очистки компонентов питательной среды GWP по сценарию GCR примерно на 25 % превышает зарегистрированный медианный показатель GWP розничной говядины (Poore & Nemecek, 2018)".
Results.
The LCIA was conducted on both the base scenarios and scenarios with purified growth medium components. The GWP for all ACBM scenarios (19.2 to 1,508 kg of CO2e per kilogram of ACBM) was greater than the minimum reported GWP for retail beef (9.6 kg of CO2e per kg of FBFMO) (Poore & Nemecek, 2018). The GWP of all purified scenarios ranged from 246 to 1,508 kg of CO2e per kilogram of ACBM which is 4 to 25 times greater than the median GWP of retail beef (∼60 kg CO2e per kg of FFBMO). Without purification of the growth medium components, the GWP of the GCR scenario is approximately 25% greater than reported median of GWP of retail beef (Poore & Nemecek, 2018).
----------------------
* LCIA, Life cycle impact assessment, "оценка воздействия на протяжении всего жизненного цикла"
** GWP, Global warming potential (kg of carbon dioxide equivalent, CO2-eq), "потенциал глобального потепления"
*** ACBM, Animal cell-based meat, "культивируемое мясо"
А это беглый взгляд на прогнозы, которые оценивают положительное экономическое воздействие перехода на синтетическое мясо именно с "зеленой точки зрения":

Уровни подписки

Отраслевая подписка

$ 5,6 в месяц
Отраслевой уровень: знаковые тренд-сигналы в различных отраслях и их, зачастую, неожиданная интерпретация с высоты остальных уровней.

Прогностическая подписка

$ 16,8 в месяц
Глобальный контекст происходящего с привязкой к бизнесу и экономике через призму концептуального уровня. Межотраслевые прогнозы и аналитика.
Уровень включает отраслевую подписку.

Концептуальная подписка

$ 28 в месяц
Информация, касающаяся концептуального уровня работы с будущим. Возможность существенно расширить горизонты понимания происходящего.
Социо-культурные тренды развития общества; сравнительный анализ "русской", "западной" и "восточной" моделей мира; источники эксклюзивной информации, которой пользуюсь; рефлексия на тему того, что, на мой взгляд, пропускают многие западные футурологи в оценке будущего.
Уровень включает отраслевую и прогностическую подписки.

Статьи "Трендвотчинг: принципы будущего"

$ 40 в месяц
Несколько лет я писала статьи на medium: https://ekhramkova.medium.com/.
Теперь буду писать сюда ежемесячную полномасштабную статью по теме "Трендвотчинг: варианты и принципы будущего".
Эта подписка включает три предыдущие.
Наверх