Food Technologies с трансформационным потенциалом.
Занимаясь технологиями Будущего Еды, попалась интересная публикация коллектива ученых Университета Копенгагена, факультета Food Science: Innovation can accelerate the transition towards a sustainable food system, 2020.
"Технологии будущего и системные инновации имеют решающее значение для глубоких преобразований, в которых нуждается продовольственная система. Эти инновации варьируются от производства продуктов питания, землепользования и выбросов до улучшения рациона питания и управления отходами. Здесь мы определяем эти технологии, оцениваем их готовность и предлагаем восемь пунктов действий, которые могли бы ускорить переход к более устойчивой продовольственной системе. Мы утверждаем, что скорость инноваций может быть значительно увеличена при наличии соответствующих стимулов, правил и социальной лицензии. Это, в свою очередь, требует конструктивного диалога с заинтересованными сторонами и четких путей перехода".
pdf
Herrero_et_al_43016_2020_74_OnlinePDF.pdf1.00 Mb
Статья интересна по двум причинам.
Во-первых, - и это типичный северо-европейский подход - система инноваций рассматривается через призму социальных изменений. Другими словами, делается упор на то, что технологические изменения, особенно, такие радикальные, которые предлагаются сегодня (под грифом "устойчивое развитие"), могут сработать только в том случае, если дизайнеры/разработчики/государство смогут изменить самого человека: его модели поведения, его ценностные установки, его, в конце концов, представления о том, что можно/чего нельзя, например, называть "едой".
Во-вторых, в статье дается системное описание будущих продовольственных технологий, связанных с полным циклом производства и потребления еды (the entire food system), включая анализ готовности различных инноваций к внедрению в массовое производство.
Все инновационные технологии в области Будущего Еды делятся на десять категорий:
Во-первых, - и это типичный северо-европейский подход - система инноваций рассматривается через призму социальных изменений. Другими словами, делается упор на то, что технологические изменения, особенно, такие радикальные, которые предлагаются сегодня (под грифом "устойчивое развитие"), могут сработать только в том случае, если дизайнеры/разработчики/государство смогут изменить самого человека: его модели поведения, его ценностные установки, его, в конце концов, представления о том, что можно/чего нельзя, например, называть "едой".
Во-вторых, в статье дается системное описание будущих продовольственных технологий, связанных с полным циклом производства и потребления еды (the entire food system), включая анализ готовности различных инноваций к внедрению в массовое производство.
Все инновационные технологии в области Будущего Еды делятся на десять категорий:
1. Cellular agriculture
2. Digital agriculture
3. Food processing and safety
4. Gene technology
5. Health
6. Inputs
7. Intensification
8. Other
9. Replacement food/feed
10. Resource use efficiency
Ниже перечень технологий, которые распределяются по данным категориям, а также оцениваются с точки зрения их готовности к внедрению:
(1) Research Initiated. Инициировано исследование
(1) Research Initiated. Инициировано исследование
(2) Experimental Proof. Экспериментальное доказательство
(3) Prototype. Прототип
(4) Implemented. Реализовано
*Картинку можно рассмотреть в хорошем качестве непосредственно в самом pdf статьи, а также я прикладываю презентацию в текстовом формате, где немного переупаковала всю информацию для своих целей:
pptx
Future technologies with transformation potential.pptx1.47 Mb
Итак, по сути, перед нами не просто технологии с трансформационным потенциалом, а отраслевые тренды Food Futures:
1. Livestock/seafood substitutes
2. Insects for food
3. Disease/pest resistance
4. Innovative aquaculture feed
5. Vertical agriculture
6. Seaweed for food/feed
7. Biofortified crops
8. Drying/stabilization tech
9. Microalgae and cyanobacteria for food
10. Microbial protein
11. 3D printing
12. Improved climate forecasts
13. Drones
14. Tracking/confinement tech for livestock
15. Botanicals
16. Disease/pests early warning
17. Farm-to-form virtual marketplace
18. Genome editing
19. Traceability technologies
20. Omega-3 products for aquaculture
21. Macrobials
22. Circular economy
23. Dietary additives for livestock
24. Microbials
25. Irrigation expansion
26. Robotics
27. Battery technologies
28. Genomic selection
29. Sustainable processing technologies
30. Micro-irrigation/fertigation
31. Big data
32. Internet of Things
33. Plant phenomics
34. RNAi gene silencing
35. Biodegradable coatings
36. Smartphone food diagnostics
37. Artificial intelligence
38. Food safety tech
39. Oils in crops
40. Advanced sensors
41. On-field robots
42. Soil additives
43. Sensors for soil
44. Intelligent food packaging
45. Holobiomics
46. Genome-wide selection
47. Omic data use
48. Pest control robotics
49. Electro-culture
50. Data integration
51. Weed-competitive crops
52. Enhanced efficiency fertilizers
53. Whole-genome sequencing
54. Pre-birth sex determination
55. Assistive exoskeletons
56. SERS sensors
57. Nanocomposites
58. Microorganisms coating
59. Molecular printing
60. Nanoenhancers
61. Artificial meat/fish
62. GM-assisted domestication
63. Personalized food
64. Apomixis
65. Nanotechnology
66. Resurrection plants
67. Nanofertilizers
68. Artificial products
69. Nanopesticides
70. Nano-drones
71. Novel nitrogen-fixing crops
72. Ecological biocontrol
73. Novel perennials
74. Synthetic biology
75. Reconfiguring photosynthesis
Мне захотелось сгруппировать представленные технологии с точки зрения того, какие области оказались наиболее проработанными, какие - менее.
На эту информацию можно смотреть также через призму потенциальных инвестиций и/или стартапа: есть области инноваций, которые уже больше напоминают "красные океаны", - там все стадии инновационного цикла плотно заполнены, патенты коммерциализированы, а в некоторых уже и совсем "места закончились"; и, наоборот, есть такие, где "все только начинается" и находится пока лишь на стадии научных исследований.
На эту информацию можно смотреть также через призму потенциальных инвестиций и/или стартапа: есть области инноваций, которые уже больше напоминают "красные океаны", - там все стадии инновационного цикла плотно заполнены, патенты коммерциализированы, а в некоторых уже и совсем "места закончились"; и, наоборот, есть такие, где "все только начинается" и находится пока лишь на стадии научных исследований.
Вот что получается:
Похоже, самая проработанная тема, близкая к "закрытию" по причине решения большинства текущих задач - это Замена Еды/Кормов. Наверное, все, что можно было заменить, заменили ;)
Похоже, самая проработанная тема, близкая к "закрытию" по причине решения большинства текущих задач - это Замена Еды/Кормов. Наверное, все, что можно было заменить, заменили ;)
Близка к заполнению тема Пищевая промышленность и безопасность:
Дальше идут две группы трендов, отличающихся своей насыщенностью и присутствием всех этапов инновационного поиска, - от Исследований до Реализации, причем большинство инноваций именно на исследовательской стадии зарождения, а, значит, ожидать их внедрения можно не раньше, чем через 7-15 лет.
Это, конечно, Генные Технологии:
Здесь 👆 обратила бы особое внимание на Реконфигурацию фотосинтеза - прорывная технология, которая будет иметь самое непосредственное отношение к макротренду Токеномика (см. больше: Как меняется карта мегатрендов 2022 - 2023).
И Цифровое сельское хозяйство:
Особенно впечатлили Нано-дроны...
Отдельно выделила бы Клеточное сельское хозяйство и Здоровье. Здесь как раз многое только начинается.
Отдельно выделила бы Клеточное сельское хозяйство и Здоровье. Здесь как раз многое только начинается.
Интересный тренд Печать молекул - имеет непосредственное отношение к Реконфигурации фотосинтеза, а все вместе - к макротренду Симбиоцен.
И обратите внимание на тренд Персонализированная еда в категории Здоровье: те, кто проходил наши программы по трендвотчингу в 2023, должны помнить: я рассказываю там об эволюции еды и том, какой она будет в виртуальной реальности, в метавселенной. Именно такой - ультра-кастомизированной и привязанной к вашему биопрофилю, включая параметры углеродного следа, социального рейтинга и пр.
И обратите внимание на тренд Персонализированная еда в категории Здоровье: те, кто проходил наши программы по трендвотчингу в 2023, должны помнить: я рассказываю там об эволюции еды и том, какой она будет в виртуальной реальности, в метавселенной. Именно такой - ультра-кастомизированной и привязанной к вашему биопрофилю, включая параметры углеродного следа, социального рейтинга и пр.
"Трансформация продовольственной системы не будет чисто технологической. В основе этого процесса лежит форма инноваций, включающая глубокие изменения в составных частях продовольственной системы (технологии, инфраструктура, навыки и возможности) и фундаментальные переформатирование ценностей, правил, политик, рынков и управления окружающие его. Такой взгляд на трансформацию как на комплексный системный процесс подразумевает, что новые технологии сами по себе не достаточны для преобразования продовольственной системы; вместо этого они должны сопровождаться широким спектром социальных и институциональных факторов, которые позволяют их развертывание. Трансформация также является глубоко политическим процессом, в котором победители и проигравшие, что включает в себя выбор, консенсус, а также компромисс о новых направлениях и путях. Мощные игроки внутри продовольственной системы имеют сильные стимулы для сохранения статус-кво и их текущая доля рынка. Напротив, у новых участников гораздо больше больший потенциал действовать как разрушители системы и использовать это как способ создания новых продуктов и/или создания ценности (заменители мяса являются примером). В результате усилия по ускорению желаемого технического изменения и преобразования должны соответствовать социальным и политические процессы, которые либо препятствуют системным инновациям, либо стимулируют их".
Innovation can accelerate the transition towards a sustainable food system, | www.nature.com/natfood.
КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ.
КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ.
Подавляющее большинство представленных технологий свидетельствуют о том, что продовольственные системы будущего должны претерпеть кардинальную трансформацию к 2035 году.
Фактически, перед нами ключевые технологии реализации Будущего Еды в магистральном сценарии "фантоматики", суть которого в том, что земля перестает быть субстратом создания пищи, - как растительной, так и животной: вся "еда" искусственно культивируется в лабораториях, домах, супермаркетах, печатается на 3Д-принтерах, используя самые разные синтетические, генетические и молекулярные компоненты.
Фактически, перед нами ключевые технологии реализации Будущего Еды в магистральном сценарии "фантоматики", суть которого в том, что земля перестает быть субстратом создания пищи, - как растительной, так и животной: вся "еда" искусственно культивируется в лабораториях, домах, супермаркетах, печатается на 3Д-принтерах, используя самые разные синтетические, генетические и молекулярные компоненты.
UPD, апрель 2024:
Показательно, что выделенные как наиболее емкие с точки зрения будущего тренды еды - Реконфигурация фотосинтеза, Печать молекул и, в результате, Клеточное сельское хозяйство - имеют непосредственное отношение к недавнему "Обзору ключевых направлений мирового технологического поиска". Все взаимосвязано.
Это пример открытой статьи Прогностического уровня.
food futures
food technologies
transformation potential
food system
отраслевые тренды еды
прогнозирование
будущее еды
клеточное сельское хозяйство
цифровое сельское хозяйство
фантоматика