Прямо сейчас я нахожусь посреди эксперимента, который ставлю сам над собой. Хотя мне нет практической необходимости придерживаться диеты (кроме небольших ограничений связанных с хроническими болячками), мне просто стало интересно как я питаюсь с точки зрения баланса калорий, бжу, всяких там витаминчиков и микроэлементов. И сегодня я поделюсь с вами 2мя важными открытиями, о которых я догадывался, но никогда не проверял их непосредственно. 

Отдельно уточню, что у многих совершенно другие пищевые привычки, метаболизм и физ. активность и прочее, так что я не настаиваю на своих рекомендациях, как на истине в последней инстанции. Но, надеюсь, кому-то они пригодятся. 

Концепт ленивых супов.

Цель - минимум посуды и времени на готовку, максимум пользы, приемлемо с точки зрения цены (с нюансами).

В рамках данного концепта я отказываюсь от всяких хитрых техник готовки, не делаю даже банальную суповую зажарку. Потому это именно ленивая версия.

Бульон.

Это единственный момент где ценник будет отличаться драматически в зависимости от вашего выбора. Вам решать что ценнее время или деньги. Для максимально ленивой версии вы можете взять 2л замороженного бульона на свой вкус. Обычно я беру куриный. Стоит он неприличных денег относительно того, что мы получаем. Привожу ценник с доставки яндекса - 179р за 500мл (не считая стоимости доставки, которая может отличаться в зависимости от времени). Это 716р на ту порцию бульона что нам требуется. Для сравнения, когда я готовлю бульон сам, я обычно беру суповой набор из кролика 0.5-0.7кг это в среднем 150-200р + овощи и некоторые специи общей суммой около 50р максимум. Так что да, ценник тут отличаться будет в 3 раза. С этого кол-ва как раз получается около 2л бульона +-. Решать вам, что вы цените выше - время или деньги. Может быть в других доставках есть более выгодные опции по бульону. В общем ценник зависит от того из чего делать, к примеру - самый дешёвый вариант говядины для бульона что я нашёл - 410р за 800грамм. Бонусом с неё даже можно налутать немного варёного мяса.Сам по себе процесс приготовления бульона не отнимает много лично вашего времени, т.к. весь процесс происходит пассивно без вашего участия. Опять таки бульон не ограничивается только мясными версиями, овощной или грибной тоже вполне вариант и готовить их быстрее, чем мясные.

Итак у нас есть 2л бульона в соответствии с вашими предпочтениями. Доведите его до кипения. Возьмите 2-3 средние картофелины, 1-2 средние морковки, 1 луковицу, порежьте и отправьте вариться. Это суповая база. Да, морковь и лук в зажарке вкуснее, но тут у меня ленивый путь, вкуснее мы суп сделаем позже. Далее выбирайте наполнитель по вашему разумению. Это может быть крупа вроде перловки. риса или булгура. Тогда закидываем сразу в кипящий бульон. 

Это может быть чечевица её закидываем спустя 5-10 минут после овощей. Могут быть любые другие бобовые в консервированном или заранее отваренном виде, но для ленивой версии я беру консервированные. Нам потребуется около 300-400 грамм бобовых, так что внимательно смотрите что там по массе итогового продукта написано на банке (к примеру у бондюэля чёт около 200 грамм фасоли в большой банке всего, лучше взять 2). Белая фасоль, красная фасоль, нут - любые бобовые идут идеально. Закиньте капусту - будут вам ленивые щи. Ещё вариант после того как овощи будут готовы, закинуть 200 грамм щавеля и варить максимум 2-3 минуты, дополнить яйцами вкрутую и будет ленивый щавелевый суп. Как вы уже поняли - опций бесконечно много. Выбирайте на свой вкус. 

В этом месте вы могли бы догадаться, что это будет ну… скучного вкуса. И будете правы. Но я не был бы мной если бы не клал ведро специй во всё подряд. 

Разделим специи на 2 категории - сухие (или свежие) травы и просто сухие специи.

Для первых я применяю такую технику - мелко нарезать или натереть 3-4 зубчика чеснока, добавить 1чл тимьяна или орегано или того и другого или сушёной петрушки/укропа что там вам нравится. Слегка перетереть эту чесночно травянистую пасту и добавить ровно за 1 минуты до полной готовности супа или даже после выключения плиты. Аромат чеснока с травами будет душевный. 

Сухие специи лучше смотрятся в зажарке, это факт. Многие специи раскрываются именно в масле. Но и без того они не плохо играют. Вопрос количественный и вашего восприятия острого. Если острое для вас не очень, берите те из них что не очень острые. 

Острые - белый перец, чёрный перец, кайенский перец

Не острые - паприка, копчёная паприка, кориандр, зира, куркума, сушёный чеснок, сушёный лук (да в супе уже есть лук и чеснок, но сушёные версии дают несколько иной вкусовой и ароматический профиль).

Теперь о количестве. Не мелочитесь со специями. Острые я кладу на 2л бульона около ½  чайной ложки. Не острые можно и целую чайную ложку (кроме зиры, очень уж она мощная и может забить другие специи). 

Сочетания ведёрка специй и чесночно-травяной заправки сделает такой простой вариант супа весьма ароматным и вкусным и главное это не требует много времени. 

Теперь поговорим о пользе и тут я представлю вам пару своих открытий. Но перед этим - нет, специи не опасны для вас если нет индивидуальной непереносимости или острой стадии болезней ЖКТ. Гастрит из-за острой еды грёбаный миф, который развеяли уже более 20 лет назад. 

Так вот о бжу, питательности и всяких там полезностях. Приведу вам полный рецепт супа с консервированным нутом.

2л бульона куриного

2 средние моркови 

1 луковица 

1 крупная картофелина (или 2-3 средних)

375 грамм консервированного нута (300-400 грамм ок)

4 зубчика чеснока 

1/2чл чёрного перца

1/2чл белого перца 

1чл тимьяна 

1/2чл кайенского перца 

1чл копчёной паприки 

1/2чл зиры 

1/2чл куркумы

Моя стандартная порция такого супа одна пиала на 400мл. Теперь глянем на циферки.

Цифры, само собой примерные, расчитать их абсолютно точно не представляется возможным, но погрешность не такая значительная, чтобы играла роль, даже если вы чётко следите за своим потреблением. 

*СН или суточная норма указана для меня, для вас она может отличаться. Так что все данные указаны для мальчика 34 годика ростом 175см весом в 67кг.

Как видите по пищевой ценности довольно внушительные цифры для порции в 135 калорий. А теперь отдельно посчитаем каков вклад собственно того ведёрка специй, что я кладу, в эти цифры. (тут указан процент не от суточной нормы, а именно вклад от специй на порцию).

Ну и для полноты картины вклад специй относительно суточной нормы. 

Чёрный перец — ½ ч.л. (~1.0 г)

Белый перец — ½ ч.л. (~1.0 г)

Тимьян — 1 ч.л. (~1.0 г сушёного)

Кайенский перец — ½ ч.л. (~0.8 г)

Копчёная паприка — 1 ч.л. (~2.0 г)

Зира — ½ ч.л. (~1.0 г)

Куркума — ½ ч.л. (~1.0 г)

Итого: ~7.8 г специй на весь суп (≈1.56 г на 400 мл порцию).

Вот в этих 1.56 граммах примерно - 

Я объективно понимаю, что мало кто использует так много пряностей как я, но может быть стоит начать? Конечно в соответствии с вашими вкусами и ограничениями. В целом концептуально ленивые супы с ведёрком пряностей это и вкусно и полезно и не требует много времени Вариативность тут бесконечная и вы всегда сможете подобрать то, что вам нравится. 

Ну и подводя итоги - я не думаю, что цель этого поста направить кого-то или информировать, просто я любознательный и мне интересно изучать всякие вещи, а конкретно сейчас мне стало крайне любопытно что же я кушаю. Если вам будет интересно получать больше информации такого характера и рецептов, пишите об этом в комментариях. Возможно на моём канале подкастов в будущем будут появляться видео на эту тему. Спасибо что дочитали! Ваш безграмотный диетолог Сух D: