Нашёл хотя бы одну фотку с едой с последней поездки на шашлыки. Но я тут о рецептах. 2 новых маринада. 

Первое - я попробовал сделать шашлык из филе бедра индейки. Опасался что выйдет суховато, но нет, даже без термометра удалось получить идеальный шашлык.

Рецепт маринада (на ~1кг индейки) -

Марокканский стиль (chermoula)

Сок ½ лимона

3 ст.л. оливкового масла

4-6 зубчика чеснока

1 ч.л. зиры

1.5-2 ч.л. паприки (копчёной)

1 ч.л. куркумы

1 ч.л. корицы

1ч.л. кайенского перца

Пучок петрушки. 

1 соль по вкусу 1-1.5чл

Всё пробить в блендере. Петрушку можно заменить на кинзу или смесь обоих если любите. 

Традиционно мариновать лучше ночь. 

Второй рецепт мои размышления на ямайский рецепт Jerk Chicken.

Я брал крылья плечевую часть (1кг) вы можете выбрать любые части, что вам нравится. Важная ремарка - на мясе будут ЗАМЕТНЫЕ и значительные пригарины, т.к. в специях присутствует сахар, который активно карамелизуется. Это не страшно, есть можно (погуглите картинки, поймёте!). Вторая важная ремарка - в оригинале в рецепте используется не чили а скотч боннет, он сильно острее и у него довольно интересный вкус. Но я его нашёл в Москве только в виде семян на посадку и решил что я ни разу не устпею вырастить его за пару дней D: Если найдёте - пробуйте. 

Jerk Chicken Wings 

1 кг крылья куриные плечевая часть

2 красных чили + 1 зелёный (с семенами)

5 зубчиков чеснока

5 перьев зелёного лука

3 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. растительного масла

3 ст.л. сока лайма/лимона

1 ст.л. коричневого сахара

2-3 ч.л. душистого перца (allspice) ← главная специя можно больше!

1 ч.л. молотого имбиря (или свежий 2 см)

1 ч.л. сушёного тимьяна

½ ч.л. корицы

½ ч.л. чёрного перца

¼ ч.л. мускатного ореха

1 ч.л. соли

Обоими рецептами я сильно доволен, так что вам информация для размышления и новые опции для шашлыков:3