Наступил Новый
год!

Время
получать новые знания, которые разрывают
привычные шаблоны.

Как
новый год начнешь, так его и проведешь!

Рождественское
предложение от Ассоциации Аутентичных
продуктов :

До
15 января! 

за 8750 рублей!

30
дней
участия на семинаре «Аутентичные сыры»
+ 2 последние электронные книги Юлии
Лосенковой и Паоло Ферразон «Коллекция
сыров от Паоло Ферразон»

В
новом году появилась возможность выбора
даты для начала обучения на семинаре!

После
оплаты вы самостоятельно выбираете
удобную для вас дату начала обучения!

*Важно-
это должен быть текущий месяц, то есть
январь.

Если
вы не успеете освоить всю информацию
семинара за 30 дней, всегда можно продлить
участие еще на месяц за 2950 рублей!

Обучение
проходит на закрытом канале телеграм,
при котором есть чат, где все семинаристы
могут задать вопросы по ходу обучения
и получить квалифицированные и быстрые
ответы.

Для
записи :

Для
записи можете отправить вашу заявку на
е-майл: labellavita.srb@gmail.com
или
связаться с нами
через телеграм/месенджер/комменатрии.

Наличие
телеграм для участия на семинаре-
ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Список
тем семинара:

1) История
сыроделия.

2) Что
такое аутентичное сыроделие.

3)
Разновидности микрофлоры.

4)
Физико-химические процессы,
влияющие на микрофлору молока.

5)
Аутентичная микрофлора
молока. - Нативное молоко

6)
Процессы в молоке.

7) Связь территории
и микробиома животного и вкуса сыра.

8) Как лучше кормить
животных, для получения молока для сыра.
Рекомендации из итальянских регламентов.

9) Аутентичная
закваска, методы создания мезофильной
и термофильной закваски. Подробная
технология.

10) Применение
закваски на практике.

11)
Три
базовые технологии, которые лежат в
основе всех сыров мира.

12)
Физико-химические процессы,
влияющие на производство сыра.

13) Сезонность.

14)
Сыр как продукт ферментации.

15) Создание
собственного сыра, на что обратить
внимание.

16) Разработка
собственной технологии аутентичного
сыра, создание тех.карты.

17) Аффинаж «без
условий»:

Методы аффинажа,
не требующие специальных условий.

18) Ферментация в
травах: какой сыр подходит? Как ухаживать?
Как долго хранить?

19) Аффинаж в вакууме.

20) Проверено
практикой:

замедление роста
токсичных видов плесени на поверхности
сыра с натуральной коркой экологическими
методами.

21) Подробное
изучение и сравнительный
анализ регламента Parmigiano Reggiano и
Grana Padano. Включая изучение
технологического процесса, описанного
в документах- первоисточниках.

22) Подробный
разбор регламента сыра «Горгонзола»

23)
Подробный разбор регламента сыра
«Кастельманьо»

Дополнительные
лекции:

Вода в
сыре

Бревибактерии

Скачать
информацию о семинаре можно здесь:

Ждем
вас!

Только часть отзывов от прошедших семинаров.