Сербский чечил. Видео
Небольшое видео из Сербии.
На самом деле у вытяжных сыров не так много секретов, а любят и делают их во всем мире.
Сегодня вы увидите видео из Сербии.
Что в нем важно и что полезно подсмотреть?
Свежедоеное молоко оставляют около затопленной печи на ночь, что приводит к тому, что молоко подкисает, созревает.
После чего все просто - вносится только сычужынй фермент и когда видно, что сыворотка покрыла хорошим слоем осевшую сырную массу, приступают к негреву.
Не используют горячую воду, а просто греют сыр в сыворотке.
Постепенно нагревается температуры и постепенно начинает вытягиваться сыр.
После чего- остается просто собрать его в косичку, а можно и в формы.
Если же вы больше хотите знать о мире сыров, то приходите на обучающие программы, приобретайте книги или подписывайтесь на мой аккаунт с возможностью вступления в закрытую группу.
In bundle
технологии
технологии сыра
видео
DELETED
Это коровье молоко?А из козьего молока можно пл этой технологии делать?
Nov 15 2023 20:29
СЕКРЕТЫ СЫРА
ЛЮДМИЛА, можно и на козьем, но оно не так быстро киснет, могут быть сложности. Есть технология Капрателла, надо вниз и много отмотать. Описана.
Nov 15 2023 20:37
DELETED
А на курсе "козьи сыры" будет рассматриваться эта проблема.Я уже замучилась с ПФ ,хочется один раз и навсегда уяснить,чтобы к этому не возвращаться.
Dec 04 2023 15:25
СЕКРЕТЫ СЫРА
ЛЮДМИЛА, в следующем курсе я буду запускать мини курсы, что бы разбирать каждый сыр отдельно. Думаю, что пасту филату сделаею отдельным мини курсом. Так и дешевле и надежнней, чем много и сразу
Dec 04 2023 15:29
DELETED
ОК. жду с нетерпением.
Dec 04 2023 15:36
