Книга Рецептов : Картофельные гнезда на пару с фондю из сыра Канестрато

Ингредиенты
на 4 порции.

4 средние картофелины

Соль

Винный
Уксус

Для
фондю:

200 мл свежих сливок

100 мл белого вина

50 грамм тертого сыра Канестрато

Картофельные
чипсы для украшения

Зелень для украшения.

Приготовление:

В сковороде с высокими бортами выпарить вино. Вино должно уменьшиться в объеме на ¼ часть.

Добавить сливки и продолжить выпаривать еще некоторое время, что бы консистенция соуса немного загустела. Выключить огонь и засыпать тертый сыр, постоянно помешивая.

Для приготовления картофеля на пару:

Порезать картофель на длинные полоски, толщиной 3 мм, примерно как толщина корейской моркови.

Замочить в небольшом количестве винного уксуса и соли и промариновать 2-3 минуты.

Полученный, податливый картофель, сформировать в виде гнездышек.

Разместить в пароварке и готовить 5-6 минут на пару.

Для удобства, под каждое гнездо можно положить кусочек пищевого алюминия смазанного маслом.

По истечении времени вынуть картофель из пароварки, разместить на тарелке и щедро полить сверху фондю.

Украсить картофельными чипсами, заранее слегка разломанными.

Buon Appetito!

In bundle

книга рецептов

коллекция секреты сыра