Думаю, что это актуально всегда! Привожу аргументы. 

⚠⚠😈Где перчатки ?!....

Нет перчаток 😈и не ждите😈! Мы живем в 21 веке. Уже давно придумали👽 антисептики.👽

Факты: ⠀

Перчатки не предохраняют от грязных рук.👆 Если руки грязные, то перчатки только увеличат заражение продуктов👆. Вот почему: ⠀

Ношение перчаток создает определенную питательную среду.🖐 На кистях рук расположено более 400 потовых желез на один квадратный сантиметр.🖐 Абсолютно любая перчатка, используемая в пищевой индустрии и надетая на руку, будь то нитриловая или виниловая, латексная или полиэтиленовая неизбежно создаст среду с пониженным содержанием кислорода и вызовет потение кожных покровов, что в сочетании дает взрывной рост 👀микробной активности.👣

По данным исследований через 20 минут после надевания перчаток начинают работать потовые и сальные железы, образуя

👁ПЕРЧАТОЧНЫЙ СОК. 👁Скорость выделения зависит от таких факторов как температура окружающей среды !! (в СЫРОДЕЛИИ ОНА ВЫШЕ ОБЫЧНОГО!!), качества изделий, материал из которого произведены изделия, состояние кожи рук (которое ПОРТИТЬСЯ от ношения тех самых перчаток) и качество обработки кожи рук специалистом.

Как выясняется в ходе исследований* самым опасным и потенциальным для заражения моментом является ситуация когда болезненное состояние кожных покровов, недостаточная гигиена рук приводят к превращению временной флоры в постоянную.

Когда это происходит в сочетании с негерметичностью перчатки, образуется так называемый 💦«жидкий мост», 💦 посредством которого микробная флора попадает на продукт(Cole & Bernard 1964, Fox 1971).

Исследования показывают, что за 20-минутный отрезок времени через обычный прокол в перчатке могут просочиться до ☣18.000☣ стафилококков (Staphylococci).

Одна негерметичная перчатка, немытые руки и 20 минут времени – достаточное сочетание для переноса одного из☣ 250 ☣наиболее часто встречающихся заболеваний, связанных с употреблением инфицированной пищи или напитков (Todd et al. 2010b; CDC 2016).

А теперь соединим две описанные выше ситуации с проколотой или изначально некачественной перчаткой и гарантированно получим массовое пищевое отравление. Ситуации потенциального заражения, описанные выше, лишь самые яркие примеры причин, по которым гигиена рук играет важную роль в пищевой индустрии. Возникновение избыточной микробной среды внутри надетой перчатки неизбежно. Что более гигиенично – одноразовые перчатки или тщательно вымытые руки? На изделиях, только что вынутых из упаковки, концентрация микробов минимальна (вовсе отсутствовать бактерии не могут). Однако уже через полчаса картина не столь радужна: количество микроорганизмов увеличивается из-за контакта с различными предметами и продуктами.Руки после двукратного намыливания и чистки щеткой (как положено по нормативам) также радуют бактериологической чистотой. Конечно же, они в процессе работы тоже пачкаются и подвергаются атаке микробов. Но повторное мытье легко приводит состояние кожи в порядок.

Казалось бы, латекс (винил, полиэтилен) также можно помыть – и продолжить работу. Однако подобная процедура нарушает структуру материала и увеличивает его проницаемость. В СЛУЧАЕ СЫРОДЕЛИЯ МЫ ИМЕЕМ ДЕЛО С АГРЕССИВНОЙ КИСЛОЙ СРЕДОЙ, КОТОРАЯ ГАРАНТИРОВАННО НАРУШАЕТ ПРОНИЦАЕМОСТЬ ПЕРЧАТОК!

Получается, что голые руки – при условии их регулярного мытья – это более гигиеничный инструмент. требования к личной гигиене работников одинаковы:

коротко стричь ногти на руках и не покрывать их лаком;

тщательно мыть руки перед началом работы, а также после посещения туалета (в последнем случае – еще и обрабатывать дезинфицирующим раствором);

перед рабочей сменой надевать чистую санитарную форму, непременным элементом которой является головной убор (колпак, косынка, сеточка для волос).

Про обязательное использование защиты для рук упоминается только в правилах для организаций общепита: п. 9.7 гласит, что сервировку и порционирование блюд необходимо производить в одноразовых перчатках, отдельных для каждого вида продукции. А в описании различных производственных процессов латексные/виниловые изделия не упоминаются. Доктор Салли Блумфилд, микробиолог и почетный профессор Лондонской школы гигиены и тропической медицины, говорит, что грязные перчатки вряд ли вызовут серьезные проблемы со здоровьем, но «как руки, они могут передавать микробы».

Техника обработки рук везде остается единой. Перед тем как приступить к процедуре, необходимо снять все кольца, часы и браслеты. Любые посторонние предметы затрудняют удаление патогенных микроорганизмов. Руки желательно мыть умеренно теплой водой.

Для повышения эффективности процедуры необходимо вначале смочить руки и выдавить на них жидкое мыло. Алгоритм обработки рук выглядит так:

1. Вспенить мыло с помощью интенсивного трения ладоней между собой.

2. Потереть одну ладонь о другую возвратно-поступательными движениями.

3. Растереть тыльную поверхность правой руки левой ладонью и наборот.

4. Соединить пальцы правой руки и межпальцевые промежутки левой, тщательно их обработать.

5. Необходимо пройти и внутреннюю поверхность пальцев.

6. Скрестить растопыренные пальцы и тереть ладони между собой.

7. Скрепить руки в замок и пройтись тыльной стороной пальцев по ладони.

8. Тщательно растереть круговыми движениями большой палец, для этого его основание необходимо охватить большим и указательным пальцами другой руки.

9. По аналогичной схеме обрабатывается и запястье.

10. Круговыми движениями протереть ладонь кончиками пальцев.

Каждое движение должно повторяться минимум 5 раз, а общая продолжительность такого мыться должна составлять около минуты.

После тщательного мытья кожных покровов кистей, запястий и предплечий необходимо подсушить их. После этого установленный стандарт обработки рук для работников операционных блоков предусматривает необходимость использования специальных обеззараживающих средств.