Статьи о здоровье пестрят новой проблемой. Здоровье зависит от витамина D.
Цитата: У детей дефицит витамина D может вызвать рахит. Отсутствие витамина может вызвать болезни сердца, артрит, диабет, высокое кровяное давление и даже рак.
Наша тема -сыр.
⠀
Максимальная дневная норма потребления витамина D:
Младенцы до 25 мкг
До 17 лет 15 мкг
Далее 10 мкг
⠀
Содержание витамина D в молоке и сырах на 100 грамм:
Молоко коровье 0,25 мкг
Свежие коровьи сыры:
Моцарелла 0,33 мкг
Камамбер 0,45 мкг
Выдержанные сыры из цельного молока:
Чеддар 0,6 мкг
Гровьера 0,6 мкг
Выдержанные сыры из частично обезжиренного молока:
Parmigiano Reggiano 0,53 мкг
⠀
Дальше, что-то не складывается!
⠀
КОЗЬЕ МОЛОКО содержит 1,28 мкг на 100 мл
Козий сыр, содержит всего 0,55 мкг

При этом информацию, которую мне удалось найти, распространяется только на мягкие козьи сыры о выдержанных козьих сырах нет ничего.
⠀
Принимая во внимание, что сыр- концентрат молока и из 10 л. мы получаем 1 кг твердого сыра, применим аналогичный математический рачет к козьему молоку.
⠀
Расчеты приводят к таким результатам:
В 100 мл КОРОВЬЕГО молока содержится 0,25 мкг, следовательно, в 10 литрах молока 25 мкг.
В 100 мл КОЗЬЕГО молока содержится 1,28 мкг, следовательно, в 10 литрах молока 128 мкг.
⠀
Рассчитываем процентное соотношение содержания витамина D в сырах исходя из имеющейся информации:
⠀
Коровьи сыры:
Свежий сыр 15-18%
Выдержанный частично обезжиренный сыр 20%
Выдержанный жирный сыр 25%
⠀
Исходя из данной математики, на базе знаний о том, как делается сыр, напрашивается вывод, что в козьих сырах необходимо применять ту же самую математику, что приводит к следующим результатам:
⠀
Содержание витамина D в козьих сырах (на 100 грамм):
Свежий сыр 15-18%: 1,92-2,3 мкг
Выдержанный частично обезжиренный сыр 20%: 2,56 мкг
Выдержанный жирный сыр 25%: 3,2 мкг
⠀
Почему же тогда не применяют данный процентный метод расчета к козьим сырам?
Вернее всего данный факт просто еще не изучен, анализы именно козьего сыра на содержание витамина D не проводились, а кто пишет статьи о витаминах, просто обобщает данные для всех сыров.

Информация имеет теоретическую базу.