СОДЕРЖАНИЕ БУСТИ НА 13/06/2023
Напомню о содержании канала Бусти, https://boosty.to/sekretsir
который я веду для тех, кто делает сыр. Подписка на канал стоит 100 рублей в месяц.На сегодня там опубликованы следующие материалы.
125.Часть 9 "Аффинаж в прямом эфире" 13/06/2023-дегустация
124.Часть 8 "Аффинаж в прямом эфире"
123.Что может пригодиться сыроделу?
122.Часть 7 "Аффинаж в прямом эфире" 07/06/2023- дегустация
121.Часть 6. "Аффинаж в прямом эфире"
120.Часть 5. "Аффинаж в прямом эфире"
119.Часть 4. "АФфинаж в прямом эфире"
118.СКЛАДЧИНА на отработку сыров. Начало.
117. Коллекция сыров. "Два варианта Качорикотта"
116. Часть 3 "Аффинаж в прямом эфире"
115.Часть 2. Аффинаж в прямом эфире.
114. Инфо о курсе «Делаем Козьи сыры»
113. Аффинаж в прямом эфире. (16 мая- начало)
112. Трещина корки после соления. Что делать? ВИДЕО
111.Треснула корка при выемке из формы. Что делать? ВИДЕО
110.Библиотека сыродела. "Книга о сыре" Бегунов В.Л
109.Азбука сыроделия. Загадочная кривая кислотности. Зачем и как пользоваться?
108. Продажа книг через Бусти. Пособие «Российский сыр». Возможна оплата pay-pal
107.Библиотека сыродела. Книги о сыроделии. «Вопросы-ответы»
106. Дефекты сыра. Расслоение.
105.Дефекты сыра. База.
104.Козье молоко.
103.Правила сырной тарелки.
102.ДВА АЗИАГО. Аллево и Прессато - итальянские братья. Коллекция сыров.
101.Азбука сыроделия "О Бактериях"
100.Глазки в Массадаме и сырах с пропиониками. Что и как?
99.Использование деревянных баков в сыроделии.
98. О бактериях
97.Анатомия сыра. «Tomme de Savoie» - статус «Для всех»
96. Поздравление с 8 марта. Идеи аффинажа цветами.
95. Продажа книг через Бусти. «Технология сыра Итальянский Томм»- продажа книги, возможна оплата pay-pal
94. «Анатомия сыра» «Морбье»
93. «Азбука сыроделия» Лекция 8 «Созревание молока» - статус «Для всех»
92."Анатомия сыра" дегустация сыра «Brie de Meaux» - статус «Для всех»
91.Азбука сыроделия. Видео-Лекция 7 "Резервирование молока" - статус « Для всех»
90.Читаем Регламент: Можно ли использовать сырое молоко по закону или нет? - статус «Для всех»
89."Анатомия сыра". Comte Видео-обзор
88. Коллекция сыров-2023. Скваквероне Пособие
87."Анатомия сыра"-4 "Bleu d'Auvergne" Видео-обзор
86."Аутентичное сыроделие" Что это и зачем? Видео-Лекция
85. Почему горит моцарелла? - статья
84. Продажа книг через Бусти. "Аффинаж: мытая корка" — НЕ ДЛЯ ПОДПИСЧИКОВ, ТОЛЬКО ПОКУПКА.
83."Анатомия сыра"-3. Эмменталь. Франция Видео-обзор
82. Дефекты сыра-2. Темный ободок. - Статья
81.Плесень на сыре. Архивное видео и лекция
80."Анатомия сыра"- 2 Раклет Видео-обзор
79.Рубрика "Дефекты сыра" 1 . Красное кольцо Статья
78."Анатомия сыра" Можно ли есть корку сыра? Видео-лекция
77."Анатомия сыра" Часть 1 "Sainte-Maure de Touraine" Видео-обзор
76.Коллекция сыров от Паоло - 2023 год! Бра- сыр двух видов Пособие
75.Вкус сыра. Пособие
74.Азбука сыроделия -6. Пастеризация. Видео- лекция
73."Азбука сыроделия" -5- Кастрюля или сыроварня (до 50 литров) Видео — лекция
72.АЗБУКА сыроделия-4. "Молоко как Биореактор" Видео-лекция
71.Поговорим о корке сыра. Видео-лекция
70.Некоторые мысли об оборудовании для сыроделия. Видео-лекция
69."Азбука сыроделия" Сыропригодное молоко Видео-лекция
68.Коллекция сыров. Сан-Мор Де Туарен. Франция. Пособие
67.О личных встречах и пользе от них. Вашерин-Сыр в деревянном обруче. Видео-лекция
66.Почему не только вкусно, но и полезно есть сыр с фруктами и мармеладом? Статья
65.Азбука сыроделия. Термокислые сыры. Видео-лекция
64.Азбука сыроделия. С нуля для новичков. Кисломолочное сквашивание. Видео-лекция
63.Видео-Рецепт. Картофельный Торт с сыром Стелвио Рецепт
62.Стелвио-Стилфсер, сыр с мытой коркой Пособие
61.Библиотека сыродела. Le Fromege в переводе 1989 год — книга
60.Библиотека сыродела. "Лучшие сыры Европы" — книга
59.Монтазио. Что говорит регламент? - пособие
58.3 домашних сербских рецепта сыра — статья
57.Научная статья про молоко коз. Просто инфо.
56.Моя Библиотека. А.Калантаръ. Производство Французских мягких сыров. 1891 г — книга
55.Моя библиотека. Чеддар Ван-Слайк и В.Прайс 1938 год — книга
54.Вкусное Сырое молоко прошлых лет — статья
53.Мистер сыр №6/2022 — журнал
52.Таледжо. Регламент и фото.- пособие
51.Стракитунт. “Strachitunt” — пособие
50.Мистер сыр №5/2022 — журнал
49.Вастедда - Коллекция сыров — Пособие
48.Мистер сыр № 4 /2022 — журнал
47.Битто-сыр итальянских Альп. - Пособие
46.Разнообразная Рикотта — статья
45.Капротелла (Моцарелла Козья) — Пособие
44.Технология сыра "Крешенца" — Пособие
43.Мистер сыр №3 март — журнал
42.Из Архива Сыродела. Козий "Тестардо" — технология, только продажа.
41.Мистер Сыр №2 февраль 2022 — журнал
40.Коллекция сыров Паоло Ферразон "Кашотта дУрбино" — пособие
39.Коллекция сыров Паоло Ферразон 2022 «Качо Белой Коровы» - пособие
38.Термизация и Пастеризация в сыроделии. - статья
37.Мистер Сыр №1 январь 2022 года- журнал
36."Книга рецептов" Тальятелле/Равиоли — рецепт
35."Из Архива сыродела" "Гауда" — технология, только покупка
34.Маркетинга сыра. Часть2 "Анализ товара" — статья
33.Маркетинга сыра 2022 — статья
32.Мистер Сыр №7 декабрь 2021 — журнал
31.Приключения Творожка и Сырочка. Часть 4 — сказка
30.Книга Рецептов. Шоколандный Мусс с оливковым маслом. - рецепт
29."Из Архива сыродела" "Плавленый сыр" — технология, только покупка
28.Мистер Сыр №6 ноябрь 2021 -журнал
27."Касателла из Тревизо" Коллекция — пособие
26.Приключения Творожка и Сырочка. Часть 3 — сказка
25.Касада - Casada. Рубрика PaoloFerrasonNews — статья
24.Padraccio (Падраччо) PaoloFerrasonNews — статья
23.НЕМНОГО НЕ О СЫРЕ — статья
22.Мистер Сыр №5 октябрь 2021 — журнал
21.Спагетти с икрой — рецепт
20.Коллекция "Секреты сыра" "Буррата" — пособие
19.Strazzatella Silana (или лист моцареллы) — статья
18.Книга рецептов. Пьядина Романьола. Итальянская лепешка. - рецепт
17.Правила наслаждения или первый шаг к Гедонизму. - статья
16.Приключения Творожка и Сырочка. Часть 2 — сказка
15.Салиньун-Salignoùn. Рубрика PaoloFerrasonNews — статья
14.Книга Рецептов. Мидии в сырно-хлебной корочке. - рецепт
13.О горгонзоле. Историческое. - книга
12.Мистер Сыр №4 сентябрь 2021 — журнал
11.Для детей. "Приключения Сырочка и Творожка" — сказка
10.Книга рецептов: Паста с Песто из Руколы — рецепт
9.Дзинкарлин. Рубрика "Paolo Ferrason News" — статья
8.Книга Рецептов : Картофельные гнезда на пару с фондю из сыра Канестрато — рецепт
7.Консультация по участию в WorldCheeseAward 2021 — анализ
6.Карамель из сыворотки. - рецепт
5.Рубрика "Paolo Ferrason News" Чуинчир — методика
4.Лучшие сыры для ФОНДЮ — статья
3."Мистер Сыр" №3 от 07/2020 — журнал
2."Мистер сыр" №2 от 06/2020 — журнал
1."Мистер сыр" №1 от 06/2020 -журнал
который я веду для тех, кто делает сыр. Подписка на канал стоит 100 рублей в месяц.На сегодня там опубликованы следующие материалы.
125.Часть 9 "Аффинаж в прямом эфире" 13/06/2023-дегустация
124.Часть 8 "Аффинаж в прямом эфире"
123.Что может пригодиться сыроделу?
122.Часть 7 "Аффинаж в прямом эфире" 07/06/2023- дегустация
121.Часть 6. "Аффинаж в прямом эфире"
120.Часть 5. "Аффинаж в прямом эфире"
119.Часть 4. "АФфинаж в прямом эфире"
118.СКЛАДЧИНА на отработку сыров. Начало.
117. Коллекция сыров. "Два варианта Качорикотта"
116. Часть 3 "Аффинаж в прямом эфире"
115.Часть 2. Аффинаж в прямом эфире.
114. Инфо о курсе «Делаем Козьи сыры»
113. Аффинаж в прямом эфире. (16 мая- начало)
112. Трещина корки после соления. Что делать? ВИДЕО
111.Треснула корка при выемке из формы. Что делать? ВИДЕО
110.Библиотека сыродела. "Книга о сыре" Бегунов В.Л
109.Азбука сыроделия. Загадочная кривая кислотности. Зачем и как пользоваться?
108. Продажа книг через Бусти. Пособие «Российский сыр». Возможна оплата pay-pal
107.Библиотека сыродела. Книги о сыроделии. «Вопросы-ответы»
106. Дефекты сыра. Расслоение.
105.Дефекты сыра. База.
104.Козье молоко.
103.Правила сырной тарелки.
102.ДВА АЗИАГО. Аллево и Прессато - итальянские братья. Коллекция сыров.
101.Азбука сыроделия "О Бактериях"
100.Глазки в Массадаме и сырах с пропиониками. Что и как?
99.Использование деревянных баков в сыроделии.
98. О бактериях
97.Анатомия сыра. «Tomme de Savoie» - статус «Для всех»
96. Поздравление с 8 марта. Идеи аффинажа цветами.
95. Продажа книг через Бусти. «Технология сыра Итальянский Томм»- продажа книги, возможна оплата pay-pal
94. «Анатомия сыра» «Морбье»
93. «Азбука сыроделия» Лекция 8 «Созревание молока» - статус «Для всех»
92."Анатомия сыра" дегустация сыра «Brie de Meaux» - статус «Для всех»
91.Азбука сыроделия. Видео-Лекция 7 "Резервирование молока" - статус « Для всех»
90.Читаем Регламент: Можно ли использовать сырое молоко по закону или нет? - статус «Для всех»
89."Анатомия сыра". Comte Видео-обзор
88. Коллекция сыров-2023. Скваквероне Пособие
87."Анатомия сыра"-4 "Bleu d'Auvergne" Видео-обзор
86."Аутентичное сыроделие" Что это и зачем? Видео-Лекция
85. Почему горит моцарелла? - статья
84. Продажа книг через Бусти. "Аффинаж: мытая корка" — НЕ ДЛЯ ПОДПИСЧИКОВ, ТОЛЬКО ПОКУПКА.
83."Анатомия сыра"-3. Эмменталь. Франция Видео-обзор
82. Дефекты сыра-2. Темный ободок. - Статья
81.Плесень на сыре. Архивное видео и лекция
80."Анатомия сыра"- 2 Раклет Видео-обзор
79.Рубрика "Дефекты сыра" 1 . Красное кольцо Статья
78."Анатомия сыра" Можно ли есть корку сыра? Видео-лекция
77."Анатомия сыра" Часть 1 "Sainte-Maure de Touraine" Видео-обзор
76.Коллекция сыров от Паоло - 2023 год! Бра- сыр двух видов Пособие
75.Вкус сыра. Пособие
74.Азбука сыроделия -6. Пастеризация. Видео- лекция
73."Азбука сыроделия" -5- Кастрюля или сыроварня (до 50 литров) Видео — лекция
72.АЗБУКА сыроделия-4. "Молоко как Биореактор" Видео-лекция
71.Поговорим о корке сыра. Видео-лекция
70.Некоторые мысли об оборудовании для сыроделия. Видео-лекция
69."Азбука сыроделия" Сыропригодное молоко Видео-лекция
68.Коллекция сыров. Сан-Мор Де Туарен. Франция. Пособие
67.О личных встречах и пользе от них. Вашерин-Сыр в деревянном обруче. Видео-лекция
66.Почему не только вкусно, но и полезно есть сыр с фруктами и мармеладом? Статья
65.Азбука сыроделия. Термокислые сыры. Видео-лекция
64.Азбука сыроделия. С нуля для новичков. Кисломолочное сквашивание. Видео-лекция
63.Видео-Рецепт. Картофельный Торт с сыром Стелвио Рецепт
62.Стелвио-Стилфсер, сыр с мытой коркой Пособие
61.Библиотека сыродела. Le Fromege в переводе 1989 год — книга
60.Библиотека сыродела. "Лучшие сыры Европы" — книга
59.Монтазио. Что говорит регламент? - пособие
58.3 домашних сербских рецепта сыра — статья
57.Научная статья про молоко коз. Просто инфо.
56.Моя Библиотека. А.Калантаръ. Производство Французских мягких сыров. 1891 г — книга
55.Моя библиотека. Чеддар Ван-Слайк и В.Прайс 1938 год — книга
54.Вкусное Сырое молоко прошлых лет — статья
53.Мистер сыр №6/2022 — журнал
52.Таледжо. Регламент и фото.- пособие
51.Стракитунт. “Strachitunt” — пособие
50.Мистер сыр №5/2022 — журнал
49.Вастедда - Коллекция сыров — Пособие
48.Мистер сыр № 4 /2022 — журнал
47.Битто-сыр итальянских Альп. - Пособие
46.Разнообразная Рикотта — статья
45.Капротелла (Моцарелла Козья) — Пособие
44.Технология сыра "Крешенца" — Пособие
43.Мистер сыр №3 март — журнал
42.Из Архива Сыродела. Козий "Тестардо" — технология, только продажа.
41.Мистер Сыр №2 февраль 2022 — журнал
40.Коллекция сыров Паоло Ферразон "Кашотта дУрбино" — пособие
39.Коллекция сыров Паоло Ферразон 2022 «Качо Белой Коровы» - пособие
38.Термизация и Пастеризация в сыроделии. - статья
37.Мистер Сыр №1 январь 2022 года- журнал
36."Книга рецептов" Тальятелле/Равиоли — рецепт
35."Из Архива сыродела" "Гауда" — технология, только покупка
34.Маркетинга сыра. Часть2 "Анализ товара" — статья
33.Маркетинга сыра 2022 — статья
32.Мистер Сыр №7 декабрь 2021 — журнал
31.Приключения Творожка и Сырочка. Часть 4 — сказка
30.Книга Рецептов. Шоколандный Мусс с оливковым маслом. - рецепт
29."Из Архива сыродела" "Плавленый сыр" — технология, только покупка
28.Мистер Сыр №6 ноябрь 2021 -журнал
27."Касателла из Тревизо" Коллекция — пособие
26.Приключения Творожка и Сырочка. Часть 3 — сказка
25.Касада - Casada. Рубрика PaoloFerrasonNews — статья
24.Padraccio (Падраччо) PaoloFerrasonNews — статья
23.НЕМНОГО НЕ О СЫРЕ — статья
22.Мистер Сыр №5 октябрь 2021 — журнал
21.Спагетти с икрой — рецепт
20.Коллекция "Секреты сыра" "Буррата" — пособие
19.Strazzatella Silana (или лист моцареллы) — статья
18.Книга рецептов. Пьядина Романьола. Итальянская лепешка. - рецепт
17.Правила наслаждения или первый шаг к Гедонизму. - статья
16.Приключения Творожка и Сырочка. Часть 2 — сказка
15.Салиньун-Salignoùn. Рубрика PaoloFerrasonNews — статья
14.Книга Рецептов. Мидии в сырно-хлебной корочке. - рецепт
13.О горгонзоле. Историческое. - книга
12.Мистер Сыр №4 сентябрь 2021 — журнал
11.Для детей. "Приключения Сырочка и Творожка" — сказка
10.Книга рецептов: Паста с Песто из Руколы — рецепт
9.Дзинкарлин. Рубрика "Paolo Ferrason News" — статья
8.Книга Рецептов : Картофельные гнезда на пару с фондю из сыра Канестрато — рецепт
7.Консультация по участию в WorldCheeseAward 2021 — анализ
6.Карамель из сыворотки. - рецепт
5.Рубрика "Paolo Ferrason News" Чуинчир — методика
4.Лучшие сыры для ФОНДЮ — статья
3."Мистер Сыр" №3 от 07/2020 — журнал
2."Мистер сыр" №2 от 06/2020 — журнал
1."Мистер сыр" №1 от 06/2020 -журнал
