В чём заваривать чай?

В нашем сообществе буквально на днях один из новых участников поднял вопрос: «А из чего пьёт стримлер?»

(в тот момент я проливал Баошань Ян Ча через типот)

Активные участники нашего сообщества сразу же направили его по ссылке на отлично зарекомендовавший себя типот компании Brand76 (Тайвань). В ответ на это автор вопроса выказал опасения относительно выделений из пластика, используемого при изготовлении верхней колбы, в которой заваривается чай. Получив ответ, использовать гайвань в таком случае, он предположил, что "о гайвань можно ожечь пальцы» и быть может лучше купить глиняный чайник?

Что ж, выскажу свои мысли на этот счёт, с вашего позволения.

Насчёт пластика.

Если вы не используете совсем дешёвый чайник (из Чпикс-Прайса или с БОЗОНа за 300 рублей и иже с ними), я думаю, переживать насчёт качества
пластика не стоит, особенно, если вы используете оригинальную продукцию, будь то упомянутый Brand76, Kamjove или Sama-Doyo.

Вторая часть вопроса участника сообщества касалась опять же пластиковой сетки (а не металлической, как у аналогов), используемой в колбе для заваривания. В этом вопросе металлическая сетка определённо НЕТ. Просто
потому, что в большинстве чайников, как показывает практика, при изготовлении сеточки используется сталь недостаточного качества, которая в дальнейшем подвержена коррозии

Поэтому моё мнение – дешёвые типоты, а также те, где используется металл = нет.

Теперь следует отметить, что в задаче, обозначенной участником, задавшим вопрос, отсутствует главная переменная – ЧАЙ. Самый главный вопрос, который стоит задать себе перед тем, как решить В ЧЁМ заваривать чай – это ЧТО это за чай.

Первым параметром, на мой взгляд, при выборе утвари является «грейд», то есть качество, или уровень того чая, который вы держите в руках. Если это, положим, Дянь Хун «Пьяная золотая ветвь» (около 6000 рублей за 80 граммов) или же блин Шен Пу Эра «Тысячелетнего сада в Бан Чжан» (примерно 10-12 тысяч рублей за 357 граммов), то тут очевидно стоит воздержаться даже от хорошего типота и использовать глиняный чайник или гайвань соответственно. Если же это ежедневый ваш чай (например, Те Гуань Инь Улун), то тут вполне уместно применение и типота.

Однако всё это не отменяет тот факт, что ВСЕГДА лучше ориентироваться на ВИД чая при выборе утвари для заваривания. Другой вопрос, что даже посредственный чай сможет лучше раскрыться в «наработанном» чайнике.

Если вкратце и без деталей про «высокие» и «низкие» профили чайников (об этом я расскажу позже), я поступаю так:

При заваривании светлых чаёв (белый, зелёный, светлый улун) я использую гайвань.

Тёмные улуны, Красный чай (он же Чёрный), Шу направляю в глиняный чайник.

Пожалуй, главной рекомендацией будет следующее: гайвань имеет глазурованное покрытие, и в него вряд ли что-то впитается. Поэтому для всех светлых чаёв вы можете использовать одну и ту же. А вот с чайниками из глины ситуация полностью обратная – они впитывают все ароматы и вкусы, которые в них попадают. Поэтому лучше для разных видов чая использовать разные чайники.

Желательно под каждый вид чая так же иметь отдельные  чайники, но я  допускаю, что Красный чай и Тёмные улуны можно проливать в одном.
Таким образом вы будете правильно «нарабатывать» чайник, что в  дальнейшем может положительно сказаться даже на вкусе посредственного чая.
Ну а насчёт обожжённых пальцев о гайвань - тот тут исключительно дело практики... Поначалу сто процентов раз, да обожжёте.

Приятного чаепития!

С уважением, Денис.