В смысле, чёрный = красный чай?

В предыдущем посте мы обсудили вопрос "выбора чая", в случае если вы совершенно не разбираетесь. Что ж, вот и пришло время разобраться! Каким же чаем вас угощал ваш чайный человек из предыдущего поста, чтобы выработать ваш вкус? Начнём мы с чая «чёрного».

Но перед этим - сразу стоит остановиться на совершенно определённом моменте: ВЕСЬ ЧАЙ, абсолютно весь "чай" собран и изготовлен из одного и того же растения, которое называется Камелия Синенсис, мы же его привычно зовём "чай". Вся разница в способе изготовления. И именно разница в способе
приготовления традиционно подразделяет чай на Белый, Зелёный, Жёлтый, Красный, Тёмный, а также Улуны и чайные субпродукты (такие как "Чайные
головы").

А вот все настои, изготовленные из растений, кроме «чая» зовутся «Тизан» (от французского – «настой, отвар»). То есть Каркаде (Гибискус), Ройбуш и прочие «ромашки» - всё это тизаны.

Вы, видимо, уже обратили внимание на то, что в списке нет всем известного "чёрного" чая. Это связано с тем, что в китайской классификации "красным" чаем (Хун Ча) - да простят меня чайные люди! - как раз-таки и называют тот, который вы получаете, окунув некоторое количество раз пакетик в чашку с кипятком. Тот, который "Ассам" или "с чабрецом" или "индийский" или «шри-ланкийский», короче - названий у него много, но суть одна - это сильно ферментированный чай, который произвели совершенно определённым образом, и его главное отличие от прочих чаёв – крепкое финальное пропекание.

Поэтому "чёрный" чай для европейца и "красный" чай для китайца суть одно и то же, так как метод изготовления почти совпадает, отличаясь местными,  локальными "рецептами".

А всё дело в том, что в Китае существует отдельный вид ещё более ферментированных "тёмных чаёв" (Хэй Ча)! Первое время вы можете ощущать некоторую путаницу в названиях. Не переживайте, это пройдёт! Приходите к нам на Лекторий.Чай – мы поможем вам почувствовать себя увереннее в мире чая.

А здесь можно найти Красный чай, который проливается у нас в сообществе на потоке Твич! Это Хун Ча из округа Баошань, провинции Юньнань. Кстати, с насыщенным медовым ароматом и ягодным вкусом!

С уважением, Денис