Как выбрать хороший чай / Мой взгляд на секрет вкусного чая

Повторюсь, главным принципом нашего сообщества является декларирование того, что "Самым лучшим напитком для вас является именно тот, который вам нравится! Другой вопрос, как много вы всего пробовали!"

Как я вкратце упомянул в предыдущем посте, на мой взгляд, выбрать из имеющегося на рынке широкого ассортимента чая именно ХОРОШИЙ - задача и сложная, и простая в одно и то же время.

Сложная потому, что вроде бы нужно МНОГО всего знать про чай, терруары, провинции (ГЕОГРАФИЯ КИТАЯ?!), различия в округах, примерный список фабрик, производящих тот или иной вид чая...

А простая потому, что можно попробовать хороший, правильно заваренный, например, Те Гуань Инь из проверенного источника (уверен, у вас есть рядом чайные люди, если копнуть знакомых) - и у вас появится в памяти его густой цветочный аромат. Уверяю вас, вкус ниже этого - вы точно сможете распознать в дальнейшем не говоря уже про вкус чая грейдом повыше. Именно этот вкус чая вы будете использовать как ориентир в дальнейшем.

Допустим вы уже привыкли к определенному вкусу определенного чая, завариваете его привычным вам способом. Как выбрать чай, отвечающий вашему вкусу, ведь тот же Те Гуань Инь представлен ОЧЕНЬ много где?

Первое, что рекомендую - ВСЕГДА брать "семпл" на пробу - 10-15-25 граммов, разные чайные предлагают разные варианты. Но вот если вам не предлагают попробовать чай, а "заставляют" купить чай "от 50-100 граммов - я бы подумал над вопросом, что не так с этой чайной...

Окей, вы обзавелись небольшим количеством вожделенного Те Гуань Инь.

Теперь вам следует заварить его именно таким образом, которым вы всегда его завариваете. В конкретном примере с Те Гуань Инь - это скорее всего гайвань.

В предыдущем посте вы можете найти линк на рекомендации по завариванию, но, допустим, вы знаете, что вы обычно завариваете 4 грамма Те Гуань Инь на гайвань объёмом 150 мл, при этом начинаете с температуры в 80 градусов и постепенно проливами по 35-40+ секунд (или как вам там нравится)  повышаете её до 85-90 градусов, получая в результате 10 проливов вкусного и ароматного чая.

Купив новый чай, пролейте его строго так, как проливался вкусный чай. После такой проверки, вы получите один из результатов:
1. Чай топ! Он вкуснее / не менее вкусный и насыщенный, чем тот, что я пробовал до этого!!!

2. Чай вкусный, но не выдерживает столько проливов, пустоватый по сравнению с "эталонным" образцом.

3. Чай выдерживает проливы по насыщенности, но не такой вкусный, эх

4. Чай невкусный, да к тому же проливы не держит...

Это рекомендация даже не по тому, как найти вкусный чай, а как понять, на сколько цена, а также особенности того или иного терруара, указанные продавцом, совпадают с тем, что вы имеете в своей пиале... ...сравнивая с "эталонным" чаем.

Однако даже с посредственным чаем "можно работать" - я сформулирую принцип с 4 переменными в одном из следующих постов.

С уважением, Денис.