Обзор на камеру ЕмКолбаски версия 1.3

Для начала определимся с тезисами:

1. Камеру заказал мой старый товарищ, который собрался расшириться из сыровяла в гк.

2. В тексте этого обзора будет много сравнений камеры ЕК с другими камерами. на которых я имел возможность поработать. Понимая ценовую разницу между оными сравнения будут все равно просходить "лоб в лоб" ибо не вижу смысла в нытье "не ну ей простительно бла бла"

3. Начнем с аксиомы. Я считаю что в мясном цехе должен быть базовый набор инструмента и человек, который может уметь им пользоваться. Ибо процесс пусконаладки и эксплуатации оборудования подразумевает наличия человека, который может подкрутить болтик и/или исправить определенную неисправность в оборудовании. Даже покупая автомобиль, ясно и понятно что обслуживание автомобиля подразумевает то, что вы либо со знанием дела крутите гайки сами, либо за вас их крутит специально обученный человек. В случае этой камеры навыки крутки гаек нужны - ибо из коробки она была в состоянии "надо кое что наладить". К этому - позже.

4. У меня к ней есть вопросы, но адекватно говоря я не нашел ни одного момента нерешаемого моим опытом работы. Безусловно неподготовленный человек сталкнется с определенными сложностями, но для человека, который мал-мал понимает за производство мясных деликатесов - тут все ровно и без нареканий.

Начнем.

Камера приходит в обрешетке. Внешность красивая, не мятая, с точки зрения отправки - лайк. В багажник форестера после удаления обрешетки входит со свистом. После установки в место тестирования появились вопросы. основной - отсутствие стопорного механизма на колесах. Не то, чтобы мы ее на камбуз действующего флота ставим - но при более сильном взаимодействии с камерой она меняет местоположение в пространстве. Дизлайк. Производитель вполне думаю в состоянии поставить колеса со стопорами и поднять цену на нее на тысячу. Вроде бы мелочь - но все же.

Размеры камеры вполне приятные. Я думал она больше - но да, вполне компактно. Не буду мимикрировать за то что можно было бы сделать чуть больше/меньше бла бла бла, отнесусь к тому что производитель считает это идеальным размером для ее функционала.

Комплектация. Разберем подробнее.

Что мы имеем:

1. 6 алюминиевых профильных трехгранных полок. Запас прочности их останется за кадром, можно было бы резать меньший калибры, ибо на данной длинне полки они способны выдержать нагрузку без прогиба под полцентнера.

2. Пакет щепы. Видимо производства РФ. Щепа говно. Дым отвратительный но если вы поклонник того, что ваша продукция, вы и все вокруг должно пахнуть костром - это ваш выбор. С точки зрения работы в принципе - лучше бы вкладывали меньше но голдспан или райхерголд.

3. 2 решетки ужасного качества. Во-первых логика. направляющих в комплекте 3 пары, решетки две. хотелось бы еще одну.

Качество решеток - дно. После распаковки обработать напильником. Внешнего несущего контура нет, при расположении на них продукта более 2 кг прогибаются. Не падают но сам факт - ну такое.

4. Некоторое количество крючков. Вроде красивые - но вопрос к логике комплектации. У них мелкие ушки - какого хера я не могу надеть их на профильные полки из пункта 1? ответ может быть в том что можно на решетку за них вешать. Пахнет бредом. Но возьмем как данность.

5. Дымогенератор не вставал на штатное крепление. Пришлось задействова пассатижи и физическую силу дабы подогнуть ушки ибо надо закрепить.

6. Фиксатор какой то технологической держалки технологической пластиковой шайбы парогенератора был поставлен напохуй ибо он был слишком длинный для того, чтобы крышка парогенератора встала ровно. Доработали напильником, укоротили, крышка встала. Не могу сказать, что это было проблемой, факт нужности доработки. Опять же вернемся к пункту того, что инструмент должен быть в принципе.

7. Обратил внимание на отсутствие индикации и защиты парогенератора от отсутствия вода. Не знаю, пойдет ли на пользу ему запуск с критически низким уровнем воды - но нам никто не расскажет о том, что там мало.

8. Ручки. С левого борта в наличии, с правого нет. Для чего - понять невозможно.

9. Интуитивно непонятное место крепления насоса нагнетания дымогенератора. Нужно выкрутить с правого борта определенный болтик для того, чтобы его на него повесить. Ок. Воспользовался "помощью друга-Паши", он сказал что болтик надо открутить. открутил. полного выхода не хватило чтобы адекватно повесить помпу, пришлось заменить болтик на свой, потому что у нас с собой было (с)

- Нормально, Григорий!

- Отлично, Константин!

Еще можно докопаться до крана дренирования ибо он удобен вообще никак. В большинстве случаем он вроде как бы цепанулся к кухонному сливу - но никаких переходов чтобы зацепить дренажный шланг не предусмотренно. Цена вопроса выточить тот же переход под шланг для стиралки - ну около трети тычячи рублей. Но нет. ни чену поднять, ни так включить. Опять возвращаемся к напильнику.

- Нормально, Григорий!

- Отлично, Константин!

Начнем за функционал. Я сильно избалован своей ТДК. У меня Маутинг Джуниор Автомат в максимальной комплектации (ну, кроме холодильника для холодного копчения ибо он мне нах не нужон). Для того, чтобы было понятно более менее что-куда пришлось под каждой клавишей управления камеры ЕК подписать цифры из инструкции - дабы не путаться в том что кто делает.

Сразу скажу - инструкцию не соблюдал, коптил схемами своими, пользуя опыт, полученный в боях и здравый смысл, который вроде бы есть в принципе.

1я загрузка камеры. 8 кг колбасок, будущих полукопченых, завешаных как попало.

Завеска была именно краштестовая - несколько полок были переполненны, загрузка полка-место была абсолютно хаотична - где то было много, где-то мало. Прошли все циклы. Закоптились, отсушились, отварились.

Выводы на данном этапе:

1. камера очень чувствительна к завесу. Очень. То, что продувает маутинг она не продувает. Была пара полок где было завешано очень плотняком - ну тут собственно была дичайшая непросушка.

2. При всем уважении к камере - процесс варки в ней оформлен номинально. Не могу сказать что пар она не генерировала в принципе - но хотелось бы гораздо большую влажность, нежели она могла делать. Тут виновников много, основные - это техническое решение использования данного типа парогенератора. Он не безнадежен - просто к его работе надо привыкнуть и понять ее.

Отдельный пункт это дымогенератор. Тут тоже надо приловчаться - ибо по инструкции мне не понравился дым. Его много, но температура тления слишком высока - если использовать базовые инструкции но получится перекоп. На хорошей щепе это чувствуется, на той что в комплекте это адский караул.

Отдельно хочу отметить грамотность воздухопотоков камеры. Сушит шикарно. Вход и выход потоков сделан достойно, что говорит о возможности в свободное от краковской время сушить в ней джерки, овощи и прочее.

Это первая часть обзора на камеру. Вроде основное затронул. Будет еще две части. Вторая с фото, подробоностями и парой рецептур, которые я использовал. Третья - это выводы.