Ингредиенты для рецепта Пэйлин:

4 чашки креветочного бульона или несоленого куриного бульона

8 креветок с головой и панцирем (крупные), если готовите бульон из креветок

2 стебля лемонграсса, только нижняя часть,

6 листьев лайма макрут (Каффир Лайма)

8 ломтиков галангала

2-5 тайских перцев чили по вкусу

¼ стакана тайской пасты чили

3 ст. л. рыбного соуса

½ стакана свежего сока лайма

1 чайная ложка сахара

Измельченная кинза или пильчатый кориандр для украшения

Жасминовый рис для подачи

Для креветочного бульона:

Панцири и головы креветок

1 столовая ложка растительного масла

4 ¼ стакана воды

¼ стакана мелко нарезанной редьки дайкон (по желанию)

¼ стакана мелко нарезанного лука (по желанию)

Посмотрите, какие ингредиенты и кухонные принадлежности я использую

Примечания

Галангал, лемонграсс и листья лайма макрут традиционно оставляют в супе в качестве украшения,

но они очень жесткие и не предназначены для употребления в пищу.

Обязательно предупредите гостей, чтобы они не ели эти травы, и уберите их после того,

как суп настоится, перед добавлением грибов.

Тайская паста чили или нам прик пао — это темно-красная маслянистая паста со сладковато-острым

вкусом. Подробнее об этом и о том, что делать, если у вас его нет, читайте в посте в блоге выше.

Не путайте эту пасту с пастой для супа том-ям, которая представляет собой быстрорастворимую

пасту и не подходит для этого рецепта.