На улице осень, сезон яблок — и я решил не печь пирог, а проверить рецепт рагу Виктории Глас: свинина с яблоками в сидре и сырные клёцки.
Делаю всё по рецепту, замечаю проблемы «одна сковорода» подхода, пригарки, лишний сидр и сомнительные клёцки. Честный тест: как готовится, какие ошибки возможны и как это поправить, чтобы получилось по-вкусному — без нервов.

В этом видео:
• Проверяю рецепт Виктории Гласс (она написала 6 книг) — делаю по шагам и даю честную оценку.
• Разбираю: жарить ли мясо вместе с овощами, сколько сидра лить, почему клёцки получаются «не теми» и как исправить пропорции.
• Практичные правки от меня, чтобы у вас было рабочее, тёплое осеннее блюдо.

Ингредиенты (как в видео, точные граммовки будут в telegram):
Тушёная свинина с яблоками и сидром
1 кг свинины, нарезанной кубиками
2 луковицы, мелко нарезанные полукольцами
1 лук-порей, крупно нарезанный
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
3 яблока, очищенные от сердцевины и нарезанные
1 л сидра, желательно сомерсетского (что это значит я не понял :))
1 горсть шалфея, нарезанного или 2 ч. л. сушёного шалфея
1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
соль
черный молотый перец
Клецки с чеддером
100 г муки для выпечки (которая с разрыхлителем - я добавлял отдельно)
50 г рубленого говяжьего жира
100 г зрелого чеддера, натёртого на тёрке
75 мл холодной воды
соль
черный молотый перец

(Рецепт — в Telegram https://t.me/heisnotchef)

Краткий вердикт: идея отличная — свинина + яблоки + сидр работают, но
• технология "одна-сковорода" в оригинале требует доработки (овощи/мясо лучше обжаривать отдельно)
• литр сидра даёт слишком много жидкости — советую начинать с 500–700 мл и доливать по необходимости
• клёцки из «песочного» теста не годятся — либо менять тесто, либо делать булочки/пампушки

Если вам понравилось — ставьте лайк 👍, подписывайтесь и пишите в комментариях:
— как вы жарите мясо с овощами — вместе или отдельно?
— сколько сидра вы бы использовали? 500 / 700 / 1000 мл?

Таймкоды

00:00

— Вступление: осень, яблоки и идея блюда

00:55

— Ингредиенты и граммовки (где рецепт)

02:14

— Обжарка овощей в чугунной форме

03:50

— Добавляем свинину: проблема с корочкой

06:00

— Пригарки, решение: перенос на антипригарку

08:33

— Льем 1 л сидра, тушим 30 минут

09:45

— Готовим тесто для сырных клёцок

13:00

— Клёцки сверху, под гриль

14:52

— Дегустация и честный вердикт

19:40

— Как я бы доработал рецепт (правки и советы)

21:20

— Заключение, вопросы к зрителям

Угостить Иру и Руслана чашечкой кофе можно по ссылке ниже
https://boosty.to/not-chef/donate

Стать спонсором канала можно по ссылке ниже

https://boosty.to/not-chef