Всем привет!

Пост в продолжение предыдущего. Довольно известный американский сэндвич с историей. Готовится несложно, вкусовые ощущения незабываемые! 

В классической версии, как правило, применяется не пастрами, а солонина, то есть Corned Beef, подробнее про него здесь.

Однако в Штатах сплошь и рядом используют пастрами, ну и я решил, что пастрами из говяжьего сердца тоже замечательно впишется. И правильно решил. Давайте подробнее:

Есть бутерброды, а есть — Сэндвич Рубен. Это не просто набор ингредиентов между двумя ломтями хлеба, это идеальный симфонический аккорд из соленого, кислого, жирного и хрустящего. Давайте узнаем его историю и приготовим классическую версию!

Происхождение Рубена окутано тайной, и за звание его родины спорят два города:

1. Омаха, Небраска (самая популярная версия): Согласно ей, сэндвич изобрел владелец гастронома Рубен Кулаковский (литовско-еврейский иммигрант) для карточной игры в отеле Blackstone около 1920-1925 годов. Игроки хотели чего-то сытного, и Рубен собрал этот шедевр. Позже он добавил его в меню своего магазина, а рецепт попал в национальный конкурс кулинаров в 1956 году — и выиграл!

2. Нью-Йорк: Другая версия приписывает создание сэндвича Рубену Артуру, владельцу знаменитого ресторана Reuben's Delicatessen. Якобы он придумал его для своей звездной клиентуры.

Какой бы вариант ни был правдой, ясно одно: это гениальное изобретение.

Это канонический вариант, который вы найдете в хороших американских пабах и деликатесных.

Ингредиенты (на 1 порцию):

· Хлеб: 2 ломтя ржаного хлеба (лучше всего бородинского или другого темного, с плотным мякишем).

· Мясо: 100-150 г пастрами, тонко нарезанной.

· Сыр: 2-3 ломтика швейцарского сыра (Эмменталь или Грюйер).

· Заправка: 3-4 ст. ложки заправки «Тысяча островов» (см. рецепт ниже).

· Дополнительно: 150 гр квашеной капусты (обязательно отожмите от рассола!).

· Для жарки: Сливочное масло.

Рецепт заправки «Тысяча островов» (простой вариант):

Смешайте 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. мелко рубленных корнишонов, 1 ч.л. мелко рубленного лука (по желанию), щепотку паприки и соли.

1. Подготовьте начинку: Пастрами можно слегка подогреть. Капусту хорошо отожмите.

2. Соберите сэндвич: На один ломоть хлеба щедро нанесите заправку. Выложите слоями: пастрами, квашеная капуста, ломтики сыра. Накройте вторым ломтем хлеба, также смазанным заправкой.

3. Обжарьте: Разогрейте сковороду или сэндвич-пресс на среднем огне. Щедро намажьте внешние стороны хлеба размягченным сливочным маслом.

4. Жарьте 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой, до золотисто-коричневой корочки, пока сыр внутри расплавится в ароматную лужицу.

5. Подавайте сразу же, разрезав пополам, чтобы увидеть идеальное сечение с расплавленным сыром! Идеальное сопровождение — соленый огурчик или маринованный черри, а также хрустящий картофель фри.

Мои корректировки:

1. Несмотря на то, что классическая версия сэндвича подразумевает только ржаной хлеб, попробовал еще и второй вариант: белую чиабатту. Было очень вкусно! Но ржаной вариант зашел больше. 

2. Соус «Тысяча островов», он же «Русский», не стал делать, а просто купил в магазине одноименный готовый соус от Heinz. 

3. Квашеную капусту отжимал, но не добавлял отдельно, а мелко порубил и смешал с соусом - прям очень хорошо получилось.

4. Одну сторону хлебной половинки немного намазал горчицей - она очень неплохо вписалась в общий ансамбль вкусов!

5.  Версию с чиабаттой не стал обжаривать, и так вышло хорошо. 

НО, ПОДЧЕРКИВАЮ: ВЕРСИЯ С РЖАНЫМ ХЛЕБОМ МНЕ ПОНРАВИЛАСЬ БОЛЬШЕ. 

Резюмируем: готовится несложно, довольно быстро, очень вкусно, питательно и сытно. Калорий небольшой перебор, но иногда можно и нужно себя порадовать.

Хорошо заходит под крепкие напитки, для любителей вина рекомендую бокал Пинотаж или Зинфандель. Отличный образчик нормального, человеческого фаст-фуда, не имеющий ничего общего с уличной шавухой. Рекомендую!

Всем пока, до новых встреч!