И снова здравствуйте!

В минувшие выходные немного занялся заготовками, в том числе руки дошли и до помидоров, и вспомнил про один очень неплохой рецепт: Коктейльные томаты в медово-горчичном маринаде. Делал его пару лет назад, очень мне понравился вкус и самого маринада, ну и само-собой, помидоров. 

Ну и само-собой, решил поделиться этим рецептом с вами!

Под продукты шаркутерии, конечно, лучше хрустящий корнишон, но и небольшие томаты тоже подойдут неплохо)))

Как раз накануне был на рынке, взял 3 кг маленьких помидоров - так называемые коктейльные, они чуть крупнее черри, и главное, с хвостиком… по мне так этот факт очень влияет на вкус. 

Не найдете Коктейльные - берите черри, я думаю, они тоже будут хороши… но желательно с хвостиками, или на ветке. Главный критерий отбора - крепкие и плотные плоды, мягкие и податливые лучше не брать. 

Рецепт в принципе очень прост и незатейлив:

1. Томаты промываем и даем стечь

2. Делаем маринад, на 1 литр воды:

Уксус яблочный - 50 гр до

Уксус 9% - 50 гр

Соль - 45 го

Мед - 40 гр

Сахар тростниковый - 40 гр

Семена горчицы - 5 гр

Горчицу измельчаем в ступке или кофемолке в пыль, соединяем с водой, солью, уксусами и сахаром, доводим до кипения, кипятим пару минут. Остужаем немного (минут 20), вносим мед, хорошо размешиваем. На этом этапе можно отфильтровать маринад через марлю, чтобы избавиться от осадка, который дает горчица (но это по желанию).

3. Пока маринад закипает, стерилизуем банки - я это делаю в духовке (200*С, 15 минут)

4. В остывшие банки кладем: 

Черный перец - 5-6 горошин

Семена горчицы - примерно 2 гр. 

Душистый перец - 2-3 горошины

Гвоздика - 1 бутон

Чеснок - 1 зубец

Чили перец - 1 дольку (по желанию)

Лист хрена, зонтик укропа, лист вишни. 

Последний пункт можно пропустить, помидоры и так очень хороши. У меня просто зелень оставалась, я и добавил - чтоб еще вкуснее было)))

5. Набиваем банки помидорами - очень плотно, но аккуратно, чтобы плоды не треснули.

6. Кипящим маринадом заливаем банки по горловину, ждём 3-4 минуты, выливаем маринад в кастрюлю.

7. Снова кипятим - повторная заливка по самый край - закрываем крышками, предварительно обработанными кипятком.

8. Переворачиваем, укутываем одеялом, ждём пока остынут до комнатной. Убираем в темное сухое место.

Через пару-тройку недель можно открывать и дегустировать. Но лучше подождать 1,5-2 месяца - так еще лучше. 

Вкус расписывать не буду, думаю, сами оцените)))

Всем пока, до новых встреч!