Лето... мы любим его не только за тепло...лето - это всегда фрукты и овощи. Много. Разные. Вкусные. Человеческий организм устает от холодного периода года, и соответственно, от рациона питания. Летом нужны свежие витамины, которые содержатся в том числе и в овощах. Террин, рецепт которого я представляю очень вкусный, легкий, но при этом весьма сытный. Да и готовить его не особо сложно. Нам понадобится лишь форма для запекания, кастрюли и блендер.

Цветная капуста (соцветия) - 450 гр.

Морковь (очищенная) - 450 гр.

Брокколи (соцветия) - 400 гр.

Шпинат (листья) - 100 гр.

Сливки 20% - 150 мл.

Яйцо С1 - 6 шт.

Сухари панировочные - 90 гр.

Масло сливочное - 15 гр. (для смазки формы)

Соль, мускатный орех - по своему вкусу

1. Овощи помойте, почистите, капусту разберите на соцветия. Отварите в подсоленой кипящей воде до готовности. Само-собой разумеется, варить лучше в трех разных кастрюлях (либо в одной и той же по отдельности, меняя воду) Шпинат бланшируйте в течении 3-4 минут в горячей воде (можно в той же, где варилась брокколи). Остудите овощи до комнатной температуры.

2. Поочередно блендируйте цветную капусту, морковь, брокколи (вместе со шпинатом) до пюреобразного состояния, посолите, добавьте мускатного ореха по своим вкусовым ощущениям. Разложите по трем глубоким мискам.

3. Через марлю хорошо отожмите овощное пюре - нужно избавиться от лишней жидкости.

4. Сделайте панаду - смешайте до однородного состояния 2 яйца, 50 мл сливок и 30 грамм сухарей - для каждого пюре из овощей.

5. Смешайте панаду с каждым видом овощей по отдельности, до полной однородности.

6. Смажьте форму сливочным маслом изнутри. 

7. Наполните форму овощным пюре: сначала морковь (примерно на треть формы), затем цветная капуста, затем брокколи со шпинатом, распределяя все ровными слоями и разглаживая. 

8. Разогрейте духовку до 150*С. Форму с террином накройте пищевой пленкой и запекайте на водяной бане в течение 1 часа.

9. Извлеките форму из духовки, остудите террин до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь (12-14 часов)

10. Снимите пленку, опустите форму с террином на 3 секунды в кипяток, переверните и вытряхните террин на доску или блюдо. Нарежьте на порционные куски. 

      Получаем великолепную холодную закуску, которая хороша, как мне кажется, в любое время суток. Если за ужином - то можно с бокалом белого или розового. Добавлю, что на мой вкус, террин лучше слегка пересолить, так он лучше "звучит". 

Приятного аппетита!