How to drink tea in Russia
In Russia, tea is drunk according to certain traditions, but there are no strict rules. Each family or company brews tea in their own way: some scald the teapot with boiling water before adding the leaves, others pour boiling water in several stages, and still others prefer packaged tea for convenience.
Some features of tea drinking in Russia:
Use of tableware: porcelain cups with saucers, a dessert plate for each guest, a teaspoon, a dessert fork, and a knife for each guest.Brewing: The tea leaves were placed in a special teapot, which was placed on a samovar and covered with a cloth doll to keep it warm. The prepared tea was poured into cups, and boiling water was added from the samovar, so that everyone could adjust the strength of the drink. Drinking with sugar: Each person stirred the sugar with their own spoon, and tongs were used for lump sugar. There is a tradition of drinking tea "in-cheek" (with a piece of sugar behind the cheek) or "in-bite" (cutting a piece of sugar into small pieces and slowly eating it like a treat). Snacks: sweet and salty pies, dried fruits, bagels, gingerbread, jam and honey are served with tea.
History
Tea drinking traditions in Russia were formed gradually. The drink, which came from China, quickly gained popularity among the nobility and merchants and eventually penetrated into the homes of ordinary people. In different social strata, there were their own tea drinking traditions:
The nobility - tea was drunk at a small table in the living room, a porcelain service and silver cutlery were on the table.For merchants, tea drinking was a long process, during which several dozen cups of tea were consumed. A single teapot was usually used, and the tea was brewed very strong and diluted directly in the cup with boiling water from the samovar. For ordinary people, the tea-drinking ritual was more modest: not all families had a samovar, and the tea was often herbal, made with their own hands.
Etiquette
Some rules of etiquette at the tea table in Russia:
Table setting: the table is covered with a tablecloth, and cups and saucers are placed to the right of each guest.Additives: honey, milk, or other additives are provided in separate containers.Napkins: guests should have a personal napkin that is placed next to their cup or folded into a special holder.Behavior: before enjoying a drink, guests should wait until everyone is ready. If an appetizer is served, guests should be mindful of its size and take moderate bites.After completion: the spoon is put aside in an empty cup to show that the tea-drinking is over.
Recipes
In Russia, for example, the following tea recipes are popular:
Ginger-lemon tea with honey:Ingredients: 2-3 slices of ginger, 1 slice of lemon, 1 tsp. honey.Preparation: Pour boiling water over the ginger and lemon, cover and let it steep for 5 minutes. Add honey when the drink is slightly cooled.Sea buckthorn tea with orange:Ingredients: 2 tbsp sea buckthorn (fresh or frozen), 2 slices of orange, 1 tsp honey. Preparation: mash the berries, add the orange and pour hot water (about 90 °C). Infuse for 10 minutes, then add honey. Tea with pear and clove:Ingredients: 1 tsp green or black tea, ½ pear, 2 star cloves.Preparation: Put all the ingredients in a teapot, pour boiling water over them, and let them steep for 5-6 minutes.
Как пьют чай в России
В России чай пьют с соблюдением определённых традиций, при этом нет строгих правил. Каждая семья или компания заваривает чай по-своему: одни ошпаривают заварочный чайник кипятком перед добавлением листьев, другие заливают кипяток в несколько этапов, а третьи предпочитают пакетированный чай для удобства.
Некоторые особенности чаепития в России:
- Использование посуды: фарфоровые чашки с блюдцем, десертная тарелка для каждого гостя, чайная ложка, десертная вилка и нож для каждого гостя.
- Заварка: чайный лист помещали в специальный чайник, который ставили на самовар, накрывая тряпичной куклой для сохранения тепла. Готовую заварку разливали по чашкам, добавляя кипяток из самовара, чтобы каждый мог регулировать крепость напитка.
- Питьё с сахаром: каждый размешивал сахар своей ложкой, а для кускового сахара использовали щипцы. Есть традиция пить чай «внакладку» (с кусочком сахара за щёкой) или «вприкуску» (резать кусок сахара на мелкие кусочки и медленно есть как лакомство).
- Закуски: к чаю подают сладкие и солёные пироги, сушки, баранки, пряники, варенье и мёд.
История
Традиции чаепития в России складывались постепенно. Напиток, пришедший из Китая, быстро завоевал популярность среди дворян и купцов и со временем проник в дома простых людей. В разных социальных слоях существовали свои традиции чаепития:
- У дворян — чай пили за небольшим столиком в гостиной, на столе стоял фарфоровый сервиз и серебряные приборы.
- У купцов — чаепитие было длительным, в ходе его выпивалось до нескольких десятков чашек чая. Заварочный чайник обычно использовался один, чай заваривался в нём очень крепко и разводился непосредственно в чашке кипятком из самовара.
- У простых людей — ритуал чаепития проходил скромно: не во всех семьях был самовар, чай часто был травяной, собранный своими руками.
Этикет
Некоторые правила этикета за чайным столом в России:
- Сервировка стола: стол накрывают скатертью, чашки и блюдца располагают справа от каждого гостя.
- Добавки: мёд, молоко или другие добавки предоставляются в отдельных сосудах.
- Салфетки: гости должны иметь персональную салфетку, которая помещается рядом с чашкой или складывается в специальный держатель.
- Поведение: перед тем как приниматься за напиток, нужно подождать, пока все гости не будут готовы. Если подаётся закуска, нужно следить за её размером и откусывать с умеренностью.
- После завершения: ложку откладывают в пустую чашку, чтобы показать, что чаепитие завершено.
Рецепты
В России популярны, например, следующие рецепты чая:
- Имбирно-лимонный чай с мёдом:Ингредиенты: 2–3 ломтика имбиря, 1 ломтик лимона, 1 ч. л. мёда.Приготовление: имбирь и лимон залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 5 минут. Добавить мёд, когда напиток немного остынет.
- Облепиховый чай с апельсином:Ингредиенты: 2 ст. л. облепихи (свежей или замороженной), 2 кружочка апельсина, 1 ч. л. мёда.Приготовление: размять ягоды, добавить апельсин и залить горячей водой (около 90 °C). Настаивать 10 минут, затем добавить мёд.
- Чай с грушей и гвоздикой:Ингредиенты: 1 ч. л. зелёного или чёрного чая, ½ груши, 2 звёздочки гвоздики.Приготовление: положить все ингредиенты в заварник, залить кипятком и настаивать 5–6 минут.
tea
