Паэлья

Испанцам, видимо, некуда девать шафран и вкусные морепродукты, вот и шпарят паэлью через день из сковородки плоской с ручками, а мы потом дома из коктейля морского вымороженного пытаемся повторить этот самый вкус и ничего что-то не удаётся... А ведь можно, если соблюсти некоторые правила.

- Если у вас нет крепкого куриного бульона, то не надо даже и приступать к приготовлению этого блюда. Сварите бульон из куриных лап и шеек, чтобы был как холодец, и 50 % успеха уже у вас в кармане.

- Псевдоимеритинский шафран не подходит. Купите в коробочке настоящий — из пыльцы цветка крокуса. Помните, он очень дорогой и этого короля специй залейте сразу 150 мл водочки и в холодильник.

- Рис на полке нужен самый крупный, как горох. Сорт называется «Бомба», на наших прилавках написано — рис «Гигант».

- Морепродукты прикупите по отдельности: 300 г. креветок магаданских неочищенных, 300 г. мидий диких камчатских, 300 г. кальмара Камадорского ГОСТовского, 300 г. лангов или гребенят.

- Чеснока, сладкого перца не жалейте. Нажарьте их с лучком на оливковом масле, введите рис и шафран, обильно посолите бульон и залейте 1 кг часть риса и 700 мл крепыша куриного, убавьте огонь.

- Морских гадов не чистите. Около хитиновое пространство даёт свой вкуснейший сок! С ними отменно возиться руками при поедании. Выложите их в конце приготовления сверху.

- Помните, чеснок рубленный введите два раза в начале и в конце. Это аромат вторичный, который сведёт вас с ума.

- При подаче можно разлохматить сковородку чили и перьями зелёного лука.

- Мякоть бедра цыпленка, введённая в тело нашей паэльи сделает её более мясистой, и это не запрещено законом 😂