Спасибо, понравилось!

Про муку. Раньше, если из зерна делали белую муку,  то получить из того же зерна муку другого сорта было нельзя, а выход был не такой уж и большой. При этом белая, тонкая мука того времени могла быть не такой белой, как современная. Сейчас зерно пропускают через вальцы, а не мелят в жерновах, что позволяет получать из одного зерна муку разных сортов.

Варёный хлеб, мне кажется, и сегодня в Центральной Европе такое готовят, кнедлики всякие. Даже вареники могут быть паровые из дрожжевого теста, я, когда узнала, очень удивилась.

Классная лекция. Спасибо большое, что выложили! :D

Было бы круто послушать про кухню других регионов, например Китай.

https://files.fm/f/cttqyezgdu
https://files.fm/f/r8fewbuput